早春里，清淡的饮食成为主流了的饮食习惯。咱们经常都会选择一些清淡的食物，比如说黄瓜、莴笋等食材。而《黄瓜熘肉片》就是早春里一道非常流行的美食，清淡美味，吃起来有一股淡淡的黄瓜清香味，爽脆可口，肉片吃起来滑嫩可口，极为鲜香美味。因为这道《黄瓜熘肉片》独特的口感，让它成为一道既可以用来招待客人，也可以用来做家常菜的美食。因此，这道《黄瓜熘肉片》在早春里非常受欢迎，不仅简单易做，清脆滑嫩，营养还非常丰富。所以很多人在早春时节里，会经常炒上一盘来吃。
《黄瓜熘肉片》准备食材：一根新鲜的黄瓜、一块瘦肉、半根胡萝卜、适量盐、几瓣蒜、一勺生抽、少量的料酒、适量的水淀粉、一点鸡精、一根葱、一点姜末、适量植物油。
做法：
1、咱们先把黄瓜皮刮一下，把黄瓜两段切掉，洗净切成片，切厚一点。胡萝卜刮一刮洗净，切成片。把蒜切片、葱切末、姜切末。2、瘦肉清洗干净，切成片放入碗里，加入一点生抽、一点盐、少量料酒抓匀，再加点植物油抓匀，然后加入一点水淀粉抓匀。3、接着，把黄瓜片、胡萝卜片都放到盆里，加点盐，因为切得厚，所以腌制半个小时，这样方便入味。之后把黄瓜里的汁挤一挤。4、开始起锅，把锅预热，放入几勺植物油，油温不要太高，有6成热左右就行了，然后把肉片下锅，翻炒变色出锅。5、留下锅里的油，继续放入葱末、蒜末、姜末，炒出香味，之后把黄瓜片、胡萝卜片放入锅里滑炒。6、最后，把肉片下锅，一起翻炒均匀，加入一点鸡精、一点盐、一点生抽炒匀。出锅装盘。
这道美味的《黄瓜熘肉片》就完成了，简单几步就做好了，清脆美味，滑嫩爽口。因为腌制过的黄瓜、胡萝卜都腌制过，有一些盐味，所以咱们最后只用放一点点盐味就行了，不然会很咸。有的地方也会放一点辣椒进去，让这道清淡美味的家常菜，带有一丝辣味。
黄瓜是可生吃也可以做熟，是咱们日常生活里常见的一种蔬菜。经常被用于各种菜里做配菜，营养非常丰富。黄瓜富含丰富的维生素、微量元素。常吃黄瓜有补充各种维生素、美容润肤、养发黑发等多种好处。
黄瓜熘肉片属于家常普通菜。最主要的就是这个“熘”。
食材选择:黄瓜一到两根、瘦猪肉二、三百克、玉兰片五十克、鸡蛋清一个。色拉油或猪油半公斤、精盐、味精、料酒、水淀粉适量即可、葱丝、青蒜段、姜末各少许、卤汤二百克备用。
烹制步骤:首先将瘦猪肉切成薄片，玉兰也切成片，用开水淖一下。黄瓜切菱形块，再改切成薄片。 第二步，将猪肉片用鸡蛋清、水淀粉搅拌好；高汤、葱丝、青蒜、姜末、味精、精盐、料酒、水淀粉对成芡汁。
第三步 将炒锅加入色拉油或猪油，烧成四五成热时，把猪肉片一滑，熟透后，捞出沥净油。锅内留底油，把肉片放入锅内，再将玉兰片，黄瓜放入，共同翻炒两下，对入芡汁，开起后搅匀，出锅装盘。要注意的是，滑肉片要用旺火温油下锅滑散后即刻捞出。
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