我也来晒几个家常菜，六菜一汤，欢迎高手指教。
1.农家汤三鲜
主料：肉、蛋、鱼
配料：西兰花、菜心、香茹、冬笋等
方法：将肉末放入不锈钢容器，加盐、黄酒、葱花、适量的水，用手使劲的搅拌，直至出现滑腻触感，然后用左手虎口挤肉元，装盘备用。
取鸭蛋5个，打入碗中，加盐后用筷子使劲打匀，加几片黑木耳并拌匀，加盖后隔水蒸熟，冷却后切片。
将姜切片，葱拍扁切丝后泡水备用。
将鱼肉用刀刮下，去鱼刺，用刀剁成泥后装入容器，加适量的葱姜水，按500克鱼30克盐的比例加盐，用数双筷子使劲的搅拌三次，以第一次为主，直至鱼浆滑腻起泡。
起锅加水，左手虎口挤鱼圆，右手拿勺子向锅里下鱼圆，下毕后起火加热，待鱼圆变色断生后带水捞出备用。
将各种配料切片，沸水焯水后备用。
起锅烧水，沸水下肉圆，煮沸后下配料，断生后捞出配料装盘，捞出肉圆、鱼圆装盘，蛋糕片装盘，汤料加盐调味后倒入即可。
2.东坡肉
原料：五花肉、小葱一把、生姜一把
调料：白糖或冰糖、绍兴黄酒（瓶装最佳）、湖羊酱油（瓶装）
方法：五花肉切块，每块约2.5量，洗净后冷水下锅焯水，焯好水后捞出清洗，刮去皮上杂质。生姜去皮切片，均匀放入锅底作铺垫，小葱洗净，均匀的铺在生姜片上，既用作调味又防烧焦。将肉块皮朝上，均匀码放在葱垫上，如量大，第二块则皮朝下。加老抽、湖羊酱油、白糖或冰糖（不用加茴香、八角、桂皮等调料），水则完全用绍兴黄酒代替。大火烧开后调为最小档火焖纯2小时左右，中途不用翻炒，起锅前打开锅盖大火收浓汁。
3..三色墨鱼
主料：墨鱼
配料：彩椒、姜片等
方法：将墨鱼洗净切花刀，鱼身部位从有双眼面下刀，斜切，刀深三分之二。起锅烧水，沸水下料焯水，变色变形后捞起备用。起油锅，先炒配料、姜片，加本鸡汤，断生后下墨鱼块，加盐翻炒后速起锅。
4.红烧黄鱼
主料：黄鱼
配料：黄酒、姜、葱、白糖、酱油
方法：将鱼洗净，表面擦干。起油锅，将锅、铲彻底烤干、油熬透后，下姜片、黄鱼，两面煎黄后加黄酒、老抽、热水、白糖，断生后加葱花、生抽，起锅装盘。
5.三色虾球
主料：明虾
配料：芮笋、胡萝卜或红椒、姜片、黄酒、盐。
方法：明虾剥壳留尾，开背去沙线，加盐、姜片、黄酒、适量淀粉、油，使劲拌匀后备用。芮笋、红椒切片，起锅烧水，沸水投料焯水，加少许盐、油，断生后捞出备用。
起大油锅，5成热时下虾，断生后起锅，留适量油，先下红椒片、芮笋片，再下虾球，翻炒均匀后加适量开水、盐，移锅勾芡，上火出锅。
6.清炒罗马花椰菜
主料：花椰菜
方法：将花椰菜切块，起锅烧水，沸水下锅焯水，断生后捞出。起油锅，下锅翻炒，加本鸡汤、盐，起锅装盘。
7.清汤鱼圆
品相如何？欢迎点评，谢谢！
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题，我觉得最适合下酒的菜就是花生米 和凉调菜。为什么说花生米和凉调菜最适合下酒呢？
我们都知道花生米还有脂肪和油渍，吃起来特别的香。搭配酒喝，真的是完美。
我们都知道白酒喝起来会有点辣辣的，这时候就需要一点凉的香的东西来调节这个味道，然后花生米和两条菜刚好起到了作用。
那么炸花生米，它也是有诀窍的。
油炸花生米的做法。我们先把买来的花生米，放入锅中焯一下水，焯水的目的是去除花生米的表皮颜色和增加花生米的水分。花生米如果太干的话，炸出来的口感有点硬不酥，并且有点苦苦的味道。超过水的花生米捞出控一下水，不需要用凉水清洗。锅中放油，油温5成热，倒入焯好水的花生米中，小火慢慢的炸。火太大的容易使花生米外焦里面还没有炸透，吃起来口感不酥。小火慢炸就是慢慢的使花生米水分炸出，炸出来酥酥的感觉。听到有噼噼啪啪的响声的时候，看看花生米，如果有微微发黄即可捞出。不能等到看到完全黄了再捞出，那样就有点老了，微微发黄捞出花生米，还有余温，慢慢的它就会稍微再黄一点冷凉了就会很脆很酥。如果喜欢吃咸味儿的，趁着花生米刚捞出，还是热的时候撒一点盐巴即可。
