你最拿手的下酒菜是哪道呢？怎么做的？大家好，我是小惠的生活头条号优质美食创作者，喜欢美食制作，今天就题主提出的问答做一下答复，希望我的回答能帮到大家。虽然我一年也喝不了几回酒，况且一年喝酒的量加起来也不超过半斤，但是对于喝酒最好的下酒菜还是略知一二。首先最值得一说的就是花生米，这个下酒菜也是我最拿手的，不管是炸，煮，都是喝酒人最普通，最喜欢的下酒菜。
油炸花生米：这是一道特别给人面子的一道菜，有了这道菜，喝酒的时候就不会因菜吃完了而尴尬，这个菜耐叨，从开始喝酒至结束这盘菜也吃不完。制作方法:花生米捡干净淘洗一遍控干水分，锅内添油，凉油下入花生米，不停的搅拌。花生米入锅之后，随着油温的升高会将花生米内部的水分、油脂炸干，从而达到花生米酥脆的效果。从轻微的噼啪声至听不到噼啪声，锅内的花生米就该马上出锅了，炸花生米随时观察它的颜色变化，打开一颗看花生米内部微黄即可，应该立刻捞出控油。
炸花生米主要是靠经验，没有炸过花生米的可能会感到手足无措，不知道炸到什么程度为好。特别是初次炸花生米，后面再有人在边上看着，自己会觉得更紧张。其实多练习几次就行了，炸花生米除了不停搅拌，就是听声音，做到眼疾手快就没有做不好的。花生米捞出后趁热依据自己的口味加盐，五香粉，孜然粉，拌匀就可以了，一般的花生米就是撒上盐。刚出锅的花生米会随着时间过去慢慢变的酥脆，凉透之后更香。
水煮花生：这个应该也是众多喝酒人的最爱，特别是夏天喝啤酒，在院子里一坐，剥个花生角，吸吮着里面的汁液，喝口啤酒，惬意的生活啊！水煮花生做法:新鲜的花生淘净泥沙，锅内添水，加盐，花椒八角，香叶，干红椒，倒入花生角煮开十五分钟停火，让汤汁的味道慢慢滋润到花生角里去，待温度下降就可以盛出来享用了。
其实拿手的下酒菜还是很多的，譬如拍调黄瓜，凉拌粉皮，煮毛豆，水煮花生米等等。这些菜下酒不用刻意准备，都是家居必备的普通家常菜，喝酒嘛！特别是在家，干了一天活，少喝一点小酒解解乏就可以了。一般贪喝酒的人不拘泥菜的品质，好酒好菜谁不想？其实能做到喝上酒又不挨吵才是最好的。今天最拿手的下酒菜就介绍到这里吧！谁有更好吃的拿手下酒菜敬请分享出来，供大家参考！
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要说到最适宜下酒的美食莫过于“酒鬼玉米”了，喝酒聊人生，可以说是十分爽歪歪了，那怎么做出黄金饱满又酥脆的“酒鬼玉米”呢？其实做法十分简单，但技巧需要掌握好，下面我来分享我的成品和做法。
首先准备食材：玉米（建议选老一点和大一点的）、蛋黄
做法：1、对玉米进行调味上粉：盘中放入玉米放入蛋黄、少许糖（多了变焦）、盐、然后进行搅拌均匀，再放入一些淀粉搅拌；
2、再另取一个空盘，盘中放有干淀粉和脆炸粉，再把玉米放入与干淀粉搅拌捞出，此时玉米裹上了干淀粉；
3、起锅烧热，放入适量油，烧到四成热（放太早生粉会脱落）时，放玉米进去炸，待浮在油面上时就捞出，把油倒掉，起锅烧热，小火，再把炸好的酒鬼玉米放入锅中，此时不用加油，直接调入胡椒粉，翻炒几下就可以出锅。
以上是我的做法，要是大家还有其他做法或其他疑问，欢迎留言，我会第一时间为大家解答。
