感谢邀请，下酒菜有什么排名，我觉得一百个人对这个问题会有一百个答案，对于爱这口酒的人来说其实菜是什么并不是特别重要，最重要的是和谁一起喝，如果硬让我排一个我心中的的下酒菜排名，我的排名是下面这样的。第一名：花生米
为什么把花生米排第一呢？原因有两个，第一花生米比较常见，而且价位不高，是想喝酒想吃就能随便吃上的，而且做法还有很多，其实花生还有两个名字，一个叫做下酒灵魂菜，这个就不多做解释了，还有一个名字叫做东方不败，为什么叫这个名字了，因为花生在东方很多国家都叫做花生，所以叫做东方，另外一般酒桌上的花生基本没有完全吃完的，都会剩下那么一两粒，所以叫做不败；第二，花生喝酒，越喝越久，本身喝酒就是一个耗费时间的工作，做上一道菜，你一筷子，我一筷子就吃完了，那剩下的酒怎么喝，所以我把花生米排在第一位。
第二名：拍黄瓜
其实黄瓜不用拍，就是干吃也是很好的下酒菜，来上三两白酒，拿出一根翠绿的黄瓜，用手随便就一搓，喝一口小酒，来上一口黄瓜，对于喜欢喝酒的人来说，是很爽的一件事情，拍黄瓜一定不要拍的太碎，而且一定要放蒜，不然这个拍黄瓜就少了灵魂，对于爱酒的人就不喜欢了。
第三名：豆腐皮
豆腐皮切成丝，稍微拌一下，如果有时间可以再切点黄瓜丝拌进去，绝对是一道下酒的好菜，老酒鬼们肯定都会好这一口的，东北的朋友肯定还会放上只有东北才有臭大酱，这样才更有滋味。
第四名：猪头肉
资深的老酒鬼如果经济宽裕的话肯定会买上二斤猪头肉，切上一斤，也不用放什么佐料，也不要切得太小，弄上大大的肉块，小碗倒上一点味极鲜，一边喝上一口酒，放下杯子赶紧夹上一块猪头肉放在调料里面一蘸，然后放进嘴里，大口喝酒大块吃肉，这感觉绝对是美哉美哉，给神仙也不换。
第五名：烧烤
上面四道菜都是配的白酒，如果是啤酒的话我选择的是烧烤，炎炎夏日，气温升高，班之后，约上三五好友，不用到什么名贵大酒店，找一个露天烧烤摊，点上一些烤串，要上几瓶冰镇啤酒，一边聊天一边喝酒，自嗨模式开启，多么惬意的生活呀，所以最后这第五名我推荐的是烧烤。
以上是我自己心目中下酒菜排名的前五名，都是一家之谈，博大家一笑而已。
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喜欢喝酒的朋友在吃饭的时候难免会配上一点小酒，小酒一口，提神醒脑，要是碰上逢年过节亲友团聚一起唠嗑唠嗑，那自然是少不了几瓶好酒，当然单单喝酒自然是有点乏味了，有酒无肉怎么行？下面来推荐几款俺经常吃的下酒菜。
1.鸭头、鸭掌。我们这里卖鸭的特别多，所以经常能吃到鸭子，鸭头、鸭掌是下酒的不错选择，滋味丰富，特别耐啃，一口小酒，一口小肉，美滋滋，啃肉间隙之余还能谈笑风生，特别是鸭脖子啃起来特别带劲，关键是价格还很便宜。
2.卤猪蹄。我喝酒就喜欢配那些耐嚼的食物，因为可以啃，像猪蹄就很不错，猪蹄主要是猪皮和一些筋，喝酒的时候吃起来很有口感，韧脆韧脆。
3.卤猪头肉。这道菜大家比较喜闻乐见吧，别说配酒了，就是下饭也能吃好几碗的吧，猪头肉肥而不腻，而且猪头肉的肉质很筋道，猪耳朵口感仓脆，都特别好吃。
4.辣炒田螺。在农村乡下，还是有大部分地区还保留着比较自然、原生态的自然环境，有一些溪流啊、池塘什么的里面一般都会有一些田螺，以前的时候我们经常去捉一些回来清洗干净配着辣椒、紫苏一起炒来下酒，特别美味，吃完舔手指哈哈，不过现在原生态的东西已经越来越少了。街上卖的也不多了。
5.爆炒牛肚肚。我们这吃的爆炒牛肚一般是指牛的肚子，这东西处理起来比较复杂，但是处理好了之后蘸着配料吃是又脆又鲜，不油不腻，特别上口。
介绍了这么多的荤菜，虽说喝酒吃肉最佳搭配，但是肉吃多了多少都会腻，下酒的时候来点素菜也是不错的选择。
1.炒花生。我们这吃的花生一般是带壳用沙子炒的，这样炒制出来的花生受热均匀，香脆可口，话说花生可是下酒的祖师级灵魂配菜，在一穷二白的年代，简简单单一盘花生米，二两白酒，三四个糟老头子，这才是最经典的下酒菜。
2.凉拌韭菜。韭菜算是烧烤界的素菜杠把子，拿来下酒也是非常不错的选择，韭菜味道足，有嚼劲。
好了暂时就写这么多，大家觉得还有什么令人难忘的下酒菜欢迎下方留言补充。
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