最有个性的下酒菜，也要根据个人的爱好！爱吃爱喝的人才算个性，从前，有一个人走进餐馆，叫老板拿5瓶啤酒来，老板把酒送上桌问，先生您要下酒菜吗？那个人说，先来一盘猪蹄子吧！
老板照办了。他见猪蹄子上桌，色香味美就狼吞虎咽起来，他大口吃肉大口喝酒，看他的样子好像8百年没吃过肉喝过酒的人，喝了一瓶啤酒，吃完一盘猪蹄，又叫老板上一盘鸡爪，
咕噜咕噜又喝光两瓶啤酒，吃光一盘鸡爪，擦擦嘴就往外走，老板急忙拦住他，要他付钱。他说，我要上趟厕所，老板不放心就叫徒弟守在厕所门口，他出来把眼一瞪，说，你怕我飞单吗？去再给我上一盘猪耳朵，我还有两瓶啤酒没有喝呢！
中国的“食文化”和“酒文化”历史悠久，源远流长，在我们身边喜欢喝酒的人比比皆是，就是我自己一有空闲时间，也喜欢呼朋唤友，出去喝酒聊天聚会。说到喝酒就得有【下酒菜】，否则酒肯定喝的郁闷，容易上头，不痛快， 早早就醉倒了。但如果有顺口的【下酒菜】，那情况又不一样了。
其实【下酒菜】因人而异，每个人的口味不一样，喜爱的吃的东西也就不一样。我喜欢的【下酒菜】。那得有一道骨头上带有筋的肉类熏酱的菜。比较得意的象【熏酱猪手】，【酱猪尾巴】，【熏鹌鹑】【酱鸭脖】【酱鸭爪】这一类的，
不但连皮带肉的卤酱的非常入味， 就连里边儿的骨头也连带着亦有滋味儿，吃完外面的皮肉，再 咂几口骨头，就着余味儿又能多下一些酒， 吃这类【下酒菜】时候不能急。吃到筋头巴脑的部分， 是越品越有味儿，越嚼味越香。 尤其吃到后来，
有肉的部分都依附在骨头上，而且很不好吃到的时候，更是要连骨头带肉的不断的咂摸滋味，最后吮吸出骨髓。还要吧嗒吧嗒嘴，就着嘴里的香味，还要多喝一杯酒。再有就是【烤羊肉串】，
羊肉串儿还不能光吃瘦肉，要么吃肉筋儿，要么就是肥瘦。 瘦的地方要烤出干香，肥的地方要小火烤的起出一层外壳来。 肥而不腻，瘦而不柴，越嚼越香。 还一定要有一道【花生米】，
无论是水煮还是油炸都行，但是必须要有。 如果没有卤酱的熟食或是羊肉串儿，那就有一道干炸的鱼类。【干炸小黄花鱼】或者是【干炸带鱼】之类的。一把盐腌味儿，裹着淀粉，下油锅里煎或者是炸。干香酥脆，用来当【下酒菜】绝对是一道美味。
我们当地产的一种小鱼叫【青皮】。鱼体不大。肉薄而多刺。只适合干炸。虽然没有多少肉，却最喜欢用来下酒，炸酥之后。只用嘴一抿，就会骨肉分离，连酒带肉一口下去，绝对的享受。还有就是 辣炒小河鲜，小海鲜，也是【下酒菜】的绝佳选择。【辣炒花蛤】【辣炒钉螺】
【韭菜炒河虾】都是我比较喜欢的【下酒菜】。 每每遇到这些下酒菜的时候，必定会酒量大增，兴致极高。酣畅淋漓！
要说最有个性的下酒菜，那还得说是解放前的时候。在天津北京一带老一辈的爱喝酒穷人。都是一些挑夫，脚夫这一类职业的穷人。有点钱只够买酒的，就没有钱买【下酒菜】了。于是就想出自己的方法。有的是在脖子上拴根儿绳，绳上边儿的系个【铁钉】。
白天干活儿的时候，身上的汗水就让铁钉的沾了汗味儿。等晚上喝酒的时候。就喝口酒，咂一口铁钉。就着铁钉身上的汗味儿。有那么点儿盐卤味儿，或者是给酒馆儿里边儿的跑堂的要个碗，里边儿放点儿盐水，用铁钉的沾着盐水就着酒喝，再有就是兜里揣两块【鹅卵石】。
到小酒馆儿里，给跑堂的要点儿免费的酱油，把【鹅卵石】蘸着酱油喝口酒儿，就着酱油的味儿。这是我知道比较有个性的下酒菜。现在来想都是不可想象的。
但是我知道 最最有个性的下酒菜。是听我哥说的，那是他亲眼所见。说是有一年冬天，他在一个抻面馆里吃面。进去的时候就看着一个40多岁的中年妇女。身材微胖，戴着副眼镜，打扮的端庄而又知性。桌子上摆了一碗抻面，但是没有动，还有一瓶白酒和一个杯子。这位中年妇女从随身带的包里拿出一张【报纸】，
一边看报纸，一边喝白酒。有半个小时40分钟的样子。大姐在一众吃面的大老爷们惊讶，疑惑，羡慕，各种目光里离去，不带走一片云彩。我听到这个事儿的时候我也已经喝酒有些年头，听完之后有立马要跪倒膜拜的冲动。看一张报纸，喝下一瓶白酒。只能说这样的下酒菜。真的是没有谁了。也只能说是，中国地大物博，人杰地灵。这是我认为最最有个性的下酒菜。
【下酒菜】在全国各地有很多很多种。 没有统一标准，所谓“适口者珍”。而且还要根据酒的品类来更加细分。通常喝白酒。
就是习惯吃那些耐嚼的，有味道的。这些食物搭配以肉类，海鲜，荤的的比较多。啤酒就以干香的，汁水少一些的，偏侧重一些，更加适宜。
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