水煮的也可以象用干炒出来的一样
先放油，油开了后就放辅料（看个人的口味哈，反正我一般就放姜丝和豆瓣），之后放入扁豆，翻炒到皮色变的时候，放少许水（刚好齐平就行了），这时注意要火候，一般用大火或中火，水煮的时候还是要翻几下，在汤水还有很少的时候，再放入盐和味精进行翻炒，这样就刚好做到没有水也扁豆也没有糊
腊肠配什么炒最香？
腊肠配蒜薹炒就挺香的。这样的搭配方式也是家常菜里最常见的了。蒜薹爆炒一下，再加入腊肠翻炒，只需要加上一点点盐调味即可。这样的做法可以保留腊肠原始的香味，味道也咸淡适中。因为腊肠本身是有咸味的，加入太多的调料和其他配菜的话就不好吃了。所以我个人也觉得蒜薹炒腊肠很香。有一点要注意的就是蒜薹要选择嫩一点的口感才好，蒜薹太老的话再配上腊肠就不好吃了。
还有一种菜和腊肠一起做很棒，那就是青椒了。很多人不爱吃青椒，但是青椒配上腊肠一起炒的话口感非常棒。青椒要炒的轻一点，不能炒的太狠了，那样影响口感。青椒稍微炒一下就下入腊肠，也是不要加入太多的调料，可以适当加一点生抽提鲜。做出来的青椒炒腊肠会特别好吃，青椒还有一点脆脆的，再配上腊肠一起吃，那种味道令人欲罢不能。这种做法好吃还下饭，可以尝试一下。
除此之外，荷兰豆炒腊肠也不错。荷兰豆选择小一点嫩一点的，洗干净以后和腊肠一起炒。做出来以后色香味俱全。荷兰豆很容易就熟了，要想菜的味道好吃，可以先下入葱蒜爆炒一下，再捞出来丢掉。用炸过葱蒜的右干煸荷兰豆，快熟了以后加入一些腊肠，加点白糖会让荷兰豆的味道更棒一些。炒熟以后就可以食用了。荷兰豆和腊肠在一起搭配做出来的菜老少皆宜，我们家就经常这样炒。
综上所述，蒜薹炒腊肠、青椒炒辣椒和荷兰豆炒腊肠都是很香的。腊肠其实比较百搭，和很多蔬菜都能够一起做菜。但是想要做的好吃，肯定是配菜越少越好了，这样才能好好享受腊肠的美味。
