做法
嫩豆腐，青菜，虾皮，姜，蒜各适量。姜一小块切片，蒜一瓣切片，虾皮洗净沥干水分，青菜切段，嫩豆腐切方块；砂锅置火上，倒适量油，烧热后放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味；放入嫩豆腐，同时加入高汤沉没食材，大火煮沸后转小火慢炖五分钟；加入青菜段，大火一分钟后加盐、鸡精调味，关火。
做法二
鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小粒。坐锅，入高汤。加入盐、糖（少许）、胡椒粉；倒入豆腐粒，开锅后加入稍浓的生粉水；鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可。
做法三
小白菜30克，豆腐20克，胡萝卜10克，高汤180毫升，盐2克，香油3毫升。小白菜与豆腐切小丁，胡萝卜切片状。高汤烧开，加入全部食材煮1分钟后，入盐及香油调味即可。
做法四
豆腐，青菜，料酒，盐，油，味精各适量。将嫩豆腐切成方块，用开水焯一下捞出，青菜也切成段；砂锅置火上，放入适量油烧热，放入放姜片蒜片爆香，再放虾皮炒出香味；放入青菜叶、豆腐，加入高汤，煮沸后转小火；菜熟后，放入盐、味精，盛碗即成。
注：豆腐先要焯水,嫩豆腐也叫南豆腐，它的质地柔软，做汤口感好。有现做的，也有合理装的真空的，建议买现做的。
娃娃菜豆腐汤的家常做法
素暖锅……一碗就能把人撑到不支倒地（汤也要喝完），热量却只有不到200大卡…
一把黄豆芽三分之一个白萝卜半个苹果去皮熬素高汤半小时，之后苹果捞出不要，白萝卜和黄豆芽跟其他食材一起煮。不要随意更改食材搭配，乱改了谁也不能保证最后的味道，娃娃菜豆腐香菇胡萝卜。白萝卜，苹果，娃娃菜能提供天然甜味，香菇，黄豆芽，豆腐能提供不亚于肉汤的鲜味。魔芋是高纤维的饱腹食材，切花刀好入味。
最后出来的汤非常鲜甜香，上面一丝油花也没有。可以要蘸汁也可以不要，蘸汁可以用一点淡口酱油一点味噌调这个原汤来做。没什么热量又很好吃。
豆腐切小块方便入味熟透。
小菜切块备用。
喜欢清淡一点的话食材洗干净直接煮。
香浓一点的话，放一点底油炝锅放一点葱花姜片煸光即可。别糊。
豆腐可以过一下开水。去一下豆腐的腥味。
自己家吃多炖一下就好，汤要加足，不然
汤就少了，炖的过程中会挥发掉。
快出锅时调味，放适量盐，有条件点几滴鸡汁，没有的话，放鸡精也可以。不要太咸。汤，太咸会压住食材本身的鲜味。。也会难以下咽。淡点才叫汤。放小菜叶。菜叶煮过火很难吃，颜色也会变黑。
点一滴鸡油。没有的话用香油代替。放几个小葱花。点缀下食欲大增。大概就这么回事。
