你好，我是我的家常美味的作者，关于家常菜如何配酒我认为能够激发我们味蕾的菜，味道比较重的，还有凉菜，喝酒的时候为了中和下酒的热量，还有这些可以做下酒菜，比如麻辣菜，下饭菜等都可以配酒。
哪些菜适合下酒？
看喝什么酒，喝白酒得有点肉菜，切点猪头肉，酱牛肉，啃点骨头等，啤酒拌点凉菜，切点香肠，煮点花生毛豆，酱的鸡爪，鸭脖，这个东西，每个人临时有什么就随意吃点。
皮辣红 新疆酒桌必点之菜。
原料：皮芽子 辣子 西红柿
调料：盐 糖 白醋 味精
哪些菜适合做下酒菜又不伤身
常见的不宜下酒的菜有以下几种： 1、胡萝卜 因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。 2、凉粉 因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。 3、熏腊食品 因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。 4、烧烤 夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。 在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。 当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。 此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。 原因一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。 其二，酒精能降低肝脏的解毒功能，促使致癌物发生作用。 此外，酒精还能抑制人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒最好要适量。 烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
