说到[呲牙]辣椒炒肉怎样炒，才能炒出童年的味道，说起童年的味道，我记忆的味道，都是妈妈的味道…准备好辣椒切丝，配菜胡萝卜丝，木耳丝，[笑]五花肉切成小片，注意[来看我]我妈妈说必须放五花肉，还有必须放鸡蛋，[ok]这个就是我妈妈的味道，也是这样才能炒出童年的味道[鼓掌][击掌]，热锅凉油，把五花肉末放入锅里，慢火煎至变色金黄，拿出来待用，[憨笑]二次起锅放油，放入鸡蛋，不要炒的太老取出锅待用，三次起锅放入少许油，放入辣椒丝，胡萝卜丝，木耳丝翻炒两三下，加入五花肉，鸡蛋，[恐惧]放入少许盐，五香粉，料酒，耗油，准备好的淀粉水适量倒入锅里，[笑哭]翻炒两三下，出锅了，这样炒出来的辣椒炒肉，才能炒出童年的味道。[耶][可爱]
民以食为天，谁都离不开一日三餐，还在为今天吃什么而犯愁？厨煮儀为你支招，每天不重样，让你天天都有食欲。做美食厨煮儀是认真的，每天为你分享美味食谱。欢迎关注！青椒炒肉是一道很常见的家常菜，不过我一般都会在里面添加一点黑木耳。这样吃起来更加爽口，因此也是我们家经常吃的一道菜了。吃起来总有一种妈妈的味道。下面我们就一起来看看这道家常菜是什么做出来的。
青椒木耳肉片主料：猪五花肉（里脊肉）、芹菜、葱白、蒜、木耳(水发)
辅料：盐适量、鸡精适量、菜籽油适量、土豆淀粉适量、料酒适量、红烧酱油适量、花椒粉适量、干辣椒段少许
制作方法：
1、买回的新鲜猪肉洗净后切片。（根据家人喜好选择猪肉，我是比较喜好吃五花肉的，但是家里的小孩只吃瘦肉不吃肥肉，所谓我的肥瘦分开切的。都喜欢吃瘦肉也可以选择猪里脊肉）
2、将切好的肉片中加入料酒、土豆淀粉、进行腌制10分钟左右。
3、腌制肉片的时间我们将买回的新鲜海椒清晰干净，压扁后切成片状。具体可以参照下图的切法。
4、热锅后加入凉油，待温油七成热下肉片进行滑炒，炒好后推至锅边。将之前准备好的干辣椒段，蒜片，姜片，葱白下入锅中爆香，放入红烧酱油。
5、将我们之前准备好的青椒片下入锅中，进行翻炒，炒至青椒略有微缩感与肉片一起翻炒。最后一次加入适量的盐，鸡精，花椒粉，翻炒均匀后关火装盘即可。
这样一盘美味可口的青椒肉片就制作完成了。
看到这里大家是不是充满了食欲呢？相信这道美味佳肴你也会喜欢的，赶紧去试试吧！保证让你胃口大开，饭量倍增。
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怎么做炒辣子鸡块比较好吃？
辣子鸡是一道经典的川菜，香辣过瘾，麻辣鲜香，入味好吃，深受大家的喜欢，也是我的最爱，超级过瘾，炒辣子鸡块想要好吃，鸡肉的选择、处理、腌制、炸制、配料、炒制等每一步都非常重要，自己在家做，好吃还实惠。
鸡肉是我们生活中经常吃的肉类，味道鲜美，营养丰富又好吃，鸡肉的做法有很多种，炒、烧、卤、炸等，都非常的好吃，辣子鸡是一道经典的川菜，颜色红亮，色泽诱人，麻辣鲜香，香辣过瘾，非常的好吃，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下怎么做炒辣子鸡块比较好吃。
一、炒辣子鸡块好吃小技巧1、想要做出来的炒辣子鸡块好吃，鸡肉的选择很重要，要选择肉质嫩一点的鸡，这样做出来口感才好，鸡肉要处理干净，切块后多清洗几遍，把血水清洗干净，这样做出来味道鲜美。
2、炒辣子鸡块想要好吃，鸡肉的腌制很重要，鸡肉块尽量切的小一点，这样方便入味，腌制的时候，可以根据自己的口味放调料，腌制时间要长一点，这样才会更入味。
3、炸制的时候，先用小火炸制一遍，再把油温升高，放进去复炸一遍，这样炸出来的鸡块金黄酥脆，炒辣椒段的时候，一定要多炒一会，炒香炒酥，这样做出来才好吃，炒制时候快速翻炒均匀。
二、炒辣子鸡块做法1、准备食材：鸡腿肉500克、干辣椒、姜、葱、青花椒、红花椒、盐5克、胡椒粉2克、黄酒一勺、白糖、鸡精、味精、生抽一勺、蚝油一勺、糯米粉两勺、白芝麻
2、做干煸辣子鸡鸡肉的选择很重要，要选择肉质嫩一点的鸡，做出来口感才好，也可以用鸡腿更方便，把鸡腿洗干净，剁成小块，用水冲洗几遍，把血水洗干净，沥干水分放盆里。
3、加入花椒粒、姜片、盐、胡椒粉、黄酒、生抽、蚝油，充分地抓拌均匀，加入糯米粉，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱里冷藏腌制，腌制三个小时以上。
4、锅里加入油，油温五成热把腌制好的鸡块放进去炸，中火炸制两分钟左右，炸制的时候翻动一下，使鸡块受热均匀，炸至鸡块表面金黄捞出来，把油温升高，把鸡块放进去复炸一遍，炸至金黄、外酥里嫩捞出控油。
5、把干辣椒洗干净，切成小段，锅里留底油，把青花椒和红花椒放进去，炒出香味，把干辣椒段放进去，翻炒均匀，用中小火炒制，要不停的翻炒，防止炒糊，炒香炒酥。
6、把鸡块放进去，撒上白芝麻和葱花，再加入一点盐、味精、鸡精、白糖翻炒均匀，就可以出锅了，太香了，看着就好吃。
总结：炒辣子鸡块就做好了，颜色红亮，色泽诱人，麻辣鲜香，香辣过瘾，看着就有食欲，太过瘾太好吃了，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的炒辣子鸡块，喜欢的可以试试。
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怎么做炒辣子鸡块比较好吃？
深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多家常美味菜谱，请关注觅源良食！辣子鸡口味麻辣味浓、咸鲜醇香，鸡块酥脆，应该还有那么一点点的甜味，喜欢吃辣的同学应该都会喜欢吃辣子鸡，但是喜欢吃和自己会做是两件事，如果是你在家自己做的辣子鸡，我敢肯定你一定会更喜欢吃，但是在家做辣子鸡要炒的好吃，还不是一件简单的事情，先不说如何做？就说选择辣子鸡的主要原料鸡块就是一件让人纠结的事情，为什么这么说，大家往下看。
在家做辣子鸡，食材的选择就是一件让人纠结的事情，使用不同部位来制作辣子鸡，口感肯定是有千差万别的：
一、选择一整只鸡，来做一份辣子鸡，我自我感觉有点性价比不高，我买一整只鸡回家，那我就愿意给家人烹饪炖煮一锅香浓的红枣香菇鸡汤，我虽难知道这可能是最合适的食材，但是我还是觉得没有必要用一整只鸡，你看，这就开始让人纠结了，勤俭节约的品质战胜了肚子里的馋虫。
二、鸡腿来做、鸡中翅来做：
超市中是有鸡腿和鸡中翅销售的，我觉得在家做一份辣子鸡，最合适的食材是使用鸡腿搭配鸡翅，原因嘛很简单，鸡腿和鸡翅的肉是最可口的，价格也合适，相对于整鸡来说，购买鸡腿和鸡翅不让人纠结，选择这两种食材让我开始对这份辣子鸡有了一份美好的期待。
三，我最不建议的是就是鸡翅根，翅根大家可能不能立马知道是鸡的什么部位？但是你去超市购买的时候，价格牌上会很清晰的标注鸡腿、鸡翅和翅根，大家如果是做辣子鸡或者是黄焖鸡，我就不建议大家选择翅根，虽难翅根的价格相对于鸡腿和鸡翅会便宜很多，但是翅根的肉质比较老，用来做辣子鸡口感不好。
四、鸡胸肉，肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高容易被人体吸收利用，我们常吃的鸡米花、炸鸡排，都是鸡胸肉来制作的，宫保鸡丁等菜肴也是使用鸡胸肉来制作的。同时鸡胸肉价格便宜口感还好，家中是除了鸡蛋和土豆、西红柿外，也是常备的肉类食材，如果大家是新手第一次做，我建议大家先使用鸡胸肉来制作，万一制作失败，一块鸡胸肉也不会让大家那么的心痛。
怎么做炒辣子鸡块比较好吃？
制作辣子鸡的食材我们给大家分析完了，下面我们就给大家介绍一下用鸡胸肉如何制作一份辣子鸡的步骤：
1、将鸡胸肉切成稍微大一点的肉块，肉块太小油炸后收缩会更小，所以鸡胸肉切块要稍微大些，之后将冲洗干净沥干水分的鸡块放入大碗中，放入葱、姜、盐、白砂糖、生抽、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制30-40分钟，这样鸡胸肉能更加的入味；
2、鸡肉腌制好后，锅中放入稍微多一点的色拉油，油温加热至8成热的样子，放入我们鸡肉块，用锅铲快速翻炒，防止油锅中的鸡肉粘连，将鸡肉炸至色泽金黄后就可以捞出；
3、鸡肉块炸好后，我们开始准备干辣椒和姜末和蒜泥，干辣椒要多一些，你可以用你将要用来盛辣子鸡的盘子来判断，大约一盘子干辣椒；
4、锅中留底油，微微加热后放入姜末和蒜泥，炒出香味，之后放入我们准备好的干辣椒、花椒粒入锅，转中小火，炒香干辣椒后，放入我们炸好的鸡肉块；
5、最后我们放入一点椒盐或者食盐、白砂糖、料酒和生抽、胡椒粉和味精，大火翻炒均匀就可以出锅了。
怎么做炒辣子鸡块比较好吃？
用鸡胸肉做好的辣子鸡，辣子鸡口味麻辣味浓、咸鲜醇香，应该还有那么一点点的甜味，没有骨头所以鸡胸肉做的差那么一点酥脆的口感，不过大家可以用鸡胸肉多制作几次辣子鸡来练手，熟悉掌握辣子鸡的步骤后就可以用鸡腿搭配鸡翅来做了。
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