翡翠猪肝
主料：猪肝1斤，黄瓜400克。
辅料：植物油1.5公斤（实耗150克），酱油20克，料酒20克，白糖15克，精盐12克，味精8克，水淀粉50克，葱、姜蒜各少许。
制法：1、将猪肝洗净切成2厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片，用水淀粉25克、精盐7克上浆，用八成热的油滑散捞出待用。
2、将黄瓜洗净，切成小象眼片；葱、姜蒜切末待用。
3、将油150克放入锅内，烧至七成时，放入葱、姜、蒜、瓜稍炒几下，即将滑油的猪肝倒入锅内，迅速淋入料酒，再加酱油、精盐、白糖、味精、高汤或水少许，开后用水淀粉勾芡，出锅即成。
特点：滑嫩脆香。
制作关键：因猪肝稀软，可用干淀粉面上浆。过油时火要旺、油要热，操作要迅速，防止炸老。猪肝下锅后，要立即淋入料酒(或醋)，以增加菜的味道。
花菜烧肉
用料：花菜一棵、五花肉、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖、水淀粉少许
做法：1、花菜洗净手掰成小朵待用。
2、五花肉洗净切长方块，用料酒和老抽腌制一下。
3、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，然后倒入五花肉旺火炒两分钟，加入花菜翻炒片刻后加适量水，大火烧开后用中火收干水分，快收干时加入适量盐、糖、鸡精炒均匀，勾芡即可起锅。
葱爆麻辣牛肚
牛肚:性平味甘，健脾开胃，养血益气,虽属肉类，但不腻滞。
材料：卤好的牛肚1个（菜场买的，天气太热就没自己卤了）、洋葱1个、干辣椒、花椒、糖、盐、胡椒粉适量
做法：1、把卤好的牛肚切成小条，洋葱切成丝。
2、油下锅，放入干辣椒、花椒煸炒，待出香味的时候下洋葱炒至软后、到入肚片、糖、盐、胡椒粉，大火快速翻炒颠匀即可出锅装盘。
椒盐排骨酥~~
材料：小排骨，椒盐，上好的黄酒（我认为可以更香一点）
做法：1）小排洗净，加上好的黄酒，姜片，盐，鸡精腌渍20分钟，中间要翻动一下，使排骨入味更均匀。
2）把排骨放微波炉高火3分钟，取出，沥干。
3）热锅入油，七成热，下排骨煎得金黄酥香，大概3分钟足够了。
4）把排骨放在厨房用纸上，用纸将排骨上多余的油分吸干（您不担心身材的话也可以不吸。）
5）撒上椒盐就可以开吃了~~~超好吃，超香，超方便。。
【乳香排骨】。
原料：猪排6两，红腐乳3块
配料：酱油、糖、淀粉
做法：猪排切成小块，用热水烫过。
将红腐乳捣烂，与少许酱油、一勺的糖、少许的淀粉搅拌均匀。把猪排放入调好的酱料里腌30分钟以上。
锅里油烧到7成热，放入腌好的猪排，用中火炸10分钟。因为酱料里有糖，容易烧焦，炸的时候一定要记得翻面几次。
这道菜制作简单，口味独特，是嗜肉族的佳肴。不喜欢油炸也可以蒸了吃，但不要和酱料一起蒸，会太咸。当然，蒸的不如炸的好吃。
芝麻肉片
材料：里脊肉，油菜，芝麻。
调料：盐，糖，酱油，淀粉，蛋清，花椒粉，鸡粉，姜末。
做法：1.将里脊肉洗净切厚片，加酱油，淀粉，蛋清搅匀腌制一会。
2.姜切末，取一个小碗，放入酱油、白糖、姜末、花椒粉，水淀粉搅匀成味汁。
3.将油菜洗净在沸水中烫一下过凉，摆在盘子里。（水中放盐和油焯烫油菜）
4.炒锅倒油烧热，下入肉片翻炒至熟，然后倒入调好的味汁，加盐调味，炒匀即可出锅，将肉片摆在盘子的中央，撒上芝麻即可。
还可以做成麻辣肉片哦，将腌制好的肉片下锅划散后取出，放入豆瓣酱、辣椒、烹入味汁，再加入肉片，淋红油即可。
蒜苗五花肉
材料：蒜苗、猪五花肉、水发黄豆、枸杞、姜。
调料：盐、白糖、黄酒、淀粉、生抽、色拉油。
制作：1、蒜苗纵向从中间切开，切成寸段；五花肉切薄片，加黄酒、淀粉拌匀腌10分钟；枸杞用水泡软，枸杞水备用；将切细丝。
2、炒勺内放油，油温四成热，爆香姜丝，放入肉片煸炒至变白。
3、放入黄豆，加生盐、抽、白糖调味，到入枸杞水，盖上盖焖3分钟。
4、放入蒜苗翻炒均匀，出锅前放入枸杞拌匀即可。
各式回锅肉
主料：五花肉一块 青椒/蒜苗/红椒/胡萝卜/蒜薹（都行）
配料：郫县豆瓣 家常豆瓣 老抽 姜片
做法：1、冷水下肉块+姜片，煮至八分熟，捞起后浸入凉水，再切片待用
2.配的蔬菜切滚刀，豆瓣剁细待用
3、热锅下肉片（如果肉太瘦了，可以适当加些油），煸炒至肉片成灯窝盏样卷起，下豆瓣酱+老抽炒香上色后，加入蔬菜，翻炒后，加盐少许就可起锅了。
里脊西兰花
1、准备材料
2、水烧滚，加一茶匙盐，烫西兰花1分钟
3、里脊切丝，加生抽、糖、盐、肉粉、鸡精、老抽、生粉，淹10分钟
4、温锅温油，滑入里脊
5、中火3分钟，里脊全变色咯就可以了
柠檬嫩牛肉
用料：牛上脑肉150g 柠檬1个 黄瓜100g 洋葱25g 胡萝卜50g 西红柿50g 盐、香油适量
做法：1. 牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。
2. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。
3. 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。
小贴士：洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。
