你好，我是小锅。非常高兴回答你的这个问题。
首先来介绍一下糯米笋
糯米笋是一道好吃的湘菜，糯米笋是笋尖最鲜嫩的部分，经多次加工制成，它不需要做任何漂白。外观就呈现乳白色，它的口感鲜嫩且脆糯，是一道非常受欢迎的家常菜。
下面把凉拌糯米笋的方法介绍给你
所需的材料：糯米笋
所需的配料：卤料一袋、红椒适量、葱少许、蒜3～4瓣、油适量、盐适量、胡椒粉少许（还可以根据自己口味改进一下）
制作步骤如下：
1.昨天在家没用完的卤水，今天就派上用场了。
早上起床，我们先把糯米笋清洗干净，再放在高压锅中定好时间，让糯米笋有足够的时间泡软，然后再煮上半小时左右，再让它侵泡几小时，等我下班到家的时候，糯米笋就泡好了。
2.糯米笋从锅中捞出，再一次清洗，洗干净以后再用冷水泡上半小时，切成大小相等的形状。
把昨天的卤水加适量的水，再加些盐、料酒、老抽等调料。大火烧开卤汁，加入糯米笋，大火烧开，再小火卤二十分钟，关火。让糯米笋能充分的入味。
3.等糯米笋凉了以后，取出切成丝
再依次加盐、胡椒粉、生抽、醋、剁椒、葱段和蒜蓉。最后淋上热油，美味的凉拌糯米笋就好了。
希望我的回答对你有所帮助，谢谢?
你好，我是奥斯卡炊事班，希望我的回答可以帮助到你。糯米笋我可以做一个“春笋糍粑”
主料
糯米粉3杯，粘米粉3杯
辅料
油适量，盐适量，腊肉适量，笋1个，蒜苗适量，干辣椒适量，棕叶适量，黄豆粉适量
步骤
1.糯米粉和粘米粉各适量。
2.和成团，可以稍稍和软一点。
3.棕叶泡发，并洗干净。
4.笋一条，放了几天，表面有点干了。
5.腊肉、蒜苗、干辣椒、黄豆粉各适量
6.笋去皮刨成丝，蒜苗和干辣椒切碎。
7.腊肉分出肥肉和瘦肉并切细。
8.锅烧热放入肥肉炒出油。肥肉可以多一些。
9.肥肉炒出油后再加入瘦肉。
10.炒出腊肉香气扑鼻时，加入笋丝、蒜苗和干辣椒。
11.炒均后加入适量鸡精和盐。盛出备用，肉馅就做好了。
12.棕叶洗净后剪成段，放在蒸笼里。
13.和好的粉团，掐成一小个一小个，压扁后，放入肉馅。
14.包成一个圆团，放入蒸笼里。
15.上锅蒸。
16.用碗装适量黄豆粉。
17.蒸好的糍粑在黄豆粉里裹一下，沾上黄豆粉。（这一步也可以不要，我喜欢在黄豆粉里再加些糖，这样吃起来有点咸中带甜，又油中带香的味道）
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莴笋凉拌需要焯水吗？
你好，很高兴回答你这个问题！！！
莴笋凉拌是不需要焯水，你可以拿食盐稍微腌制一小会就好，具体怎么做呢？看我下面步骤，学我这样做凉拌莴笋，非常好吃的，还很简单，天气热了，绿色养肝明目，是身体有所需求！这道凉拌菜下酒不错哦。
具体步骤：“凉拌糖醋莴笋”酸酸甜甜清爽可口~
主料：【莴笋:一根】【大蒜：适量】【红椒：两个】
辅料：【香油：适量】【食盐：2克】【橄榄油：适量，没有可以用色拉油】【白糖5：克】【香醋：5豪升】【生抽：适量】
【1】备料：莴笋、红椒、大蒜。
【2】莴笋去皮备用。
【3】洗干净切丝后，放食盐，腌制10分钟左右。
【4】大蒜去皮切碎，红椒洗干净切片备用。
【5】莴笋挤出水分，放入香油，橄榄油，食盐，大蒜，白糖，醋，生抽，搅拌均匀。
【6】即可装盘上桌食用。
特别提示：莴笋丝不用太早切丝，避免氧化和营养流失。
清淡健康，简单方便，调料根据自己口味加入，食材根据需求量。
莴笋凉拌需要焯水吗？依据我餐饮凉菜5年多的从业经验，我建议：莴笋凉拌需要焯水！原因有2点，接下来为您答疑解惑！
用心对待每一个问答，为你答疑解惑！我是灵松美食，热爱生活，热爱美食！生命不止，折腾不止！获取更多美食知识和技巧，请您点击上方红色关注！与灵松一起追求食材本味，发现健康美食！随着天气慢慢升温，凉拌菜又开始高频率的出现在食客的饭桌上，色泽翠绿，清脆爽口的凉拌莴笋又再次惊艳！
莴笋凉拌需要焯水之原因♦原因一
疫情的影响又让我们对健康饮食习惯的概念更加深刻，即使凉拌菜我们也会偏向于熟拌，对于生拌（或者生食）都会三思。
☆莴笋焯水小技巧☆
焯水并不是将食材一味的煮熟煮烂，尤其是青菜类食材，我们只要开水下锅轻轻焯烫断生即可捞出。
①莴笋切细丝，如果你刀工有待提高可借助工具，开水下锅将莴笋丝搅散待莴笋颜色翠绿捞出。
②莴笋丝捞出后迅速至冷水过凉，这样焯过水的莴笋颜色翠绿，吃起来爽脆！
♦原因二
色香味型俱全是衡量美食与否的标准，焯过水的莴笋色泽翠绿，看起来更加有食欲，让我们食欲大增。
一道美食的呈现色泽是第一顺位，食材选择便是色泽呈现的根本。
☆挑选莴笋小技巧☆
我在采购莴笋时会从一下几点作为标准：
①看叶子
叶子看起来青绿并且新鲜，不干黄枯萎，这是我们选择叶子菜经常用到的方法（偷偷告诉你莴笋叶子营养比莴笋茎高）。
②看莴笋的茎部（俗称杆子）
新鲜的莴笋，茎部无褶皱用手握起来坚挺不柔软。
③看莴笋的横切面
我会通过横切面选择皮薄（原因你懂的），颜色深绿不发白、发黄并且没有空心的莴笋，这样的莴笋水分大并且鲜嫩。
了解掌握了莴笋凉拌需要焯水的原因，是不是迫切想知道莴笋凉拌怎么好吃？接下来分享给您我是怎么做【凉拌莴笋】这道美食的，此方法简单易操作非常容易上手，而且吃起来爽脆可口。学会它炫耀去吧！
凉拌莴笋♦准备食材
☆主料：莴笋一根
☆辅料：柠檬半个
☆调料：白糖、苹果醋
♦制作方法
⒈莴笋去皮切丝或者擦细丝、柠檬皮（少量搭配颜色用）切丝。莴笋丝焯水过凉控水装盘备用
⒉准备一个小碗加入适量苹果醋、白糖（比例2:1）挤入柠檬汁搅拌至白糖化开。
3.食用时将料汁倒入莴笋丝即可。
酸甜的味汁刚好中合莴笋的苦味，苹果醋、柠檬汁的果香味很好的掩盖莴笋的燎烟味。需要复杂的工序可以更好的保证食材的营养，将食材的本味发挥到极致。
总结俗话说：“病从口入！”
健康的饮食，正确的烹饪方法才能让我有健康的身体去应对上路上的未知。因此，我们在做凉拌菜时首先选择的是熟拌。莴笋凉拌更不能例外哦！
结后语莴笋凉拌需要焯水吗？我的分享到这里就结束了。
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