主料：腰梅肉 蒜苔
辅料：生姜 淀粉
调料：盐 生抽 老抽 料酒 香醋 辣酱
1、蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥。
3、锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4、原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒。
5、炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖。
蒜苗多长时间能炒熟
蒜苗，在所有蔬菜中，是一种非常常见的蔬菜，它是由大蒜发出的芽，逐渐生长成的一种蔬菜。人们喜欢吃蒜苗，但是，吃法有很多的局限性。人们习惯上用蒜苗蘸大酱吃，也会红蒜苗炒肉，或者用蒜苗炒鸡蛋，这些做法都是较为常见的做法。尽管蒜苗，有一种大蒜的辣味，但是也不能炒的太厉害。
蒜苗的口感，有很多人非常喜欢，而且它的辣味很能刺激人们的食欲。人们在饮食中，做蒜苗最常见的方式就是炒着吃。那么，我们就看一下如何炒蒜苗?
原料
主料
蒜苗
辅料
食用油、盐、香油、熟白芝麻
做法
1.清洗蒜苗后切断;
2.水烧开后放入蒜苗;加一点食用油;
3.一分钟后拿出冲凉尽量滤干水分;
4.热锅冷油后加入蒜苗;大火点水爆炒;
5.加盐调味，淋上香油装盘再撒上点熟白芝麻
小贴士
1.先给蒜苗焯水，这样可以缩短在锅里爆炒的时间;
2.蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿;
3.焯好水后过凉水，是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。
4.蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。
蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
以上就是炒蒜苗的方法，其实，炒蒜苗非常的简单，关键考究的就是炒蒜苗时候的火候。蒜苗的食疗价值也是不错的，所以，在蒜苗当季的时候，大家可以经常的食用一下这种时蔬。心动不如行动，赶紧动手做一下吧!
蒜苔可以和什么一起炒 蒜苔炒肉的做法怎么做好吃
猪肉200克
蒜薹250克
油适量
盐2克
酱油20克
鸡精1克
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；
2
肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；
3
锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；
4
锅中油热后，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；
5
放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精，酱油调味即可。
肉丝炒蒜苔的家常做法大全怎么做好
步骤
肉丝炒蒜苔的做法步骤11.将蒜苔切段在锅中煮5分钟
肉丝炒蒜苔的做法步骤22.肉丝备用
肉丝炒蒜苔的做法步骤33.起油锅爆香肉丝出香味
肉丝炒蒜苔的做法步骤44.然后加入蒜苔，大火翻炒出锅装盘
蒜苔炒肉丝的家常做法大全怎么做好吃
材料
主料：蒜苔200克，瘦猪肉200克，
调料：植物油20克，香油3克，酱油35克，料酒10克，甜面酱5克，豌豆淀粉10克，大葱5克
做法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；
2.葱去皮洗净，切成末，备用；
3.将瘦猪肉切成6厘米长的丝；
4.蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分；
5.将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；
6.烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
