菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
适合于急火快炒的菜都有哪些？
蔬菜，尤其是绿叶类蔬菜应采用急火快炒，这样可以防止维生素和可溶性营养成分的流失。旺火速炒，锅内温度高，可使蔬菜组织内的氧化酶迅速变性失活，防止维生素C因酶促氧化而损失。据测定，叶类蔬菜用旺火速炒的方法，可使维生素C保存率达到60%～80%；维生素B2 和胡萝卜素可保留76%～94%。而且煮、炖、焖等方法烹制蔬菜，维生素C损失较大，如大白菜切块煮15 分钟，维生素C 损失可达45%。旺火速炒，由于温度高，翻动勤，受热均匀，成菜时间短，可防止蔬菜细胞组织失水过多，避免可溶性营养成分的损失；同时叶绿素破坏少、原果胶物质分解少，从而既可使蔬菜质地脆嫩、色泽翠绿，又可保持蔬菜的营养成分。
ps:对于一些根茎类、新鲜豆荚类蔬菜，如马铃薯、藕、芋头、四季豆等，烧、炖的方法和热炒相比带来的营养损失要少。
有哪些食材易得，烹饪相对简单的家常菜？
不知道做什么菜好，有哪些家常菜？要求食材易得，烹饪相对简单？下班回家，不知道做什么菜好，有哪些菜制作简单，食材也容易获得？经过长达两年的实践摸索，你们可爱又善解人意的阿九妹妹算是总结出了一套适合长期实践的晚餐攻略。经常不晓得做什么菜的，送你9款美味经典家常菜，荤素搭配有营养，做法简单又美味，特别适合天热吃，开胃又下饭！
用心回答每一个问题，解决你在“吃”上的困惑，我是阿九，一个心不灵手不巧却偏爱“瞎捣鼓”的美食博主，点击“红色加号”关注我，获取更多美食知识与技巧。
01丨番茄炒花菜【烹饪用料】番茄，花菜，蒜末，油盐，鸡精，白醋，糖
【烹饪准备】花菜改刀切小块，放入盐水中泡一泡洗净；番茄去皮切小块，大蒜切成末备用。
【烹饪过程】热锅注油，下入番茄翻炒出红汁，再下蒜末和花菜，翻炒均匀后加盐、鸡精、少许白醋和糖，大火烹炒至花菜熟即可。
02丨蚝油生菜【烹饪用料】生菜，蒜末，蚝油，生抽，油盐，白糖
【烹饪准备】生菜掰小叶洗净，大蒜切成末备用。
【烹饪过程】烧开一锅水，下少许盐和油，下生菜焯水30秒，捞出沥干水装盘；另起一锅，加油烧热，下切好的蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1匙盐、1匙糖，搅拌至汤汁浓稠，淋到生菜上即可。
03丨木耳烧豆腐【烹饪用料】嫩豆腐，黑木耳，小米椒，蒜末，葱末，食用油，生抽，香醋，白糖，清水，水淀粉
【烹饪准备】黑木耳泡发洗净，嫩豆腐切成小块，小米椒、葱蒜分别切末，2勺生抽+2勺香醋+1勺糖兑成汁，半碗清水+1勺淀粉搅均匀备用。
【烹饪过程】热锅注油，下入小米椒和葱蒜末炒香，加入黑木耳翻炒几下，加入豆腐块和兑好的调味汁，推炒匀后加入水淀粉，中火焖煮3分钟，加入葱花转大火收汁。
04丨黑椒菠萝牛柳【烹饪用料】菠萝，牛里脊，黑椒汁，嫩肉淀粉，油盐，白糖
【烹饪准备】牛里脊洗净切条，加嫩肉淀粉和黑椒汁，用手抓匀后放入冰箱，冷藏半小时左右；菠萝去皮洗净，改刀切小丁备用。
【烹饪过程】热锅注油，下入牛柳翻炒半分钟，下菠萝、少许白糖和盐，继续翻炒一分钟即可。
05丨红烧油豆腐【烹饪用料】油豆腐，水芹菜，小米椒，蒜末，油盐，蚝油，生抽，白糖
【烹饪准备】油豆腐挨个划上一刀，水芹菜切小段，小米椒切段，大蒜切末，备用。
【烹饪过程】热锅注油，下入蒜末和小米椒，翻炒出香味后，下油豆腐炒匀，加蚝油、生抽、白糖和盐，翻炒均匀后加一大碗水，上盖焖煮2分钟左右，开盖后加入芹菜，大火翻炒至收汁即可。
06丨千张肉卷【烹饪用料】千张，猪肉末，芹菜末，胡椒粉，油盐，鸡精，干淀粉，小米椒，葱蒜末，蚝油，生抽
【烹饪准备】千张加入少许碱面焯水后过凉；猪肉和芹菜分别切末，加入干淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精和少许油搅匀，小米椒、葱蒜末分别切好备用。
【烹饪过程】蒸锅加水烧开，烧水过程准备肉卷：将千张铺平，码入肉末，用工具轻轻擀薄，再将千张顺势卷起，摆入蒸盘，上锅蒸煮10分钟，稍微放凉一下切厚片；另取一锅，加油烧热，下小米椒、葱蒜末、蚝油、生抽搅至浓稠，淋到肉卷上即可。
07丨莴笋炒瘦肉【烹饪用料】莴笋，瘦肉，蒜末，蚝油，食盐，猪油
【烹饪准备】瘦肉洗净，切片后加蚝油和盐抓匀，腌制10分钟左右入味；莴笋去皮去粗纤维，洗干净切薄片，大蒜切成末备用。
【烹饪过程】炒锅开中火预热，下一大勺猪油化开，加入肉片炒散，炒至肉变色加蒜末和莴笋，继续炒匀后加少量水、适量蚝油，不停地翻炒至收汁。
08丨土豆炒胡萝卜【烹饪用料】土豆，胡萝卜，蒜末，猪油，油渣，食盐，蚝油
【烹饪准备】土豆胡萝卜分别去皮洗净切粗丝，大蒜切末（胡萝卜略微切细点可熟得均匀）。
【烹饪过程】猪油和油渣先下锅热化，加入蒜末胡萝卜煸炒均匀，炒至胡萝卜出红油，加入土豆继续炒匀，加盐和蚝油调味，翻炒至熟软出锅。
09丨甜椒炒肉【烹饪用料】瘦肉，三色彩椒，蒜末，油盐，茂德公香辣鸡丁酱
【烹饪准备】瘦肉洗净切片，三色彩椒洗净切粗丝，大蒜切末，备用。
【烹饪过程】热锅注油，下入肉片翻炒至变色盛出，下入蒜末和彩椒爆炒均匀，加入肉片，另放少许盐和两勺茂德公香辣鸡丁酱，大火翻炒至入味出锅。
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食材易得，做法相对简单的家常菜有很多。下面我就给大家介绍几种食材易得，做法简单，营养美味的家常菜。希望大家能够喜欢。现在人们的生活节奏加快，工作压力逐渐加大。上班下班，两点一线，时间非常紧张。外边买的饭吃久了，吃腻了就想自己做顿饭。食材易的，做法相对简单的家常菜就成为不错的选择。
1.白菜炒粉条
所需原材料:
白菜叶子几片，粉条少许，胡萝卜半根，蒜苗一根，大葱一根，干辣椒三根，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，味极鲜，13香，食用油。
具体做法:
粉条放入凉水中泡两到三个小时后，剪成长约20cm的段。白菜洗净切成丝。胡萝卜洗净切成丝。蒜苗洗净切成段。大蒜去皮剁成蒜末。干辣椒切成段。锅里倒入30克油，下入蒜末，葱段，干辣椒段，蒜苗段炒出香味。倒入白菜，加入盐，味精，鸡精，白糖，老抽少许，味极鲜少许，13香少许。大火翻炒至白菜即将熟时倒入粉条。再次翻炒至粉条全部变软后即可装盘。2.西红柿炒鸡蛋
所需原材料:
西红柿两个，鸡蛋两个，青椒一个，木耳几片，大葱一根，盐，味精，鸡精，白糖，香油，食用油。
具体做法:
木耳凉水泡发好洗干净待用。西红柿洗净切成块。鸡蛋打入碗中搅散待用。青椒洗净切成片。大葱切成段。锅烧热，倒入30克油，油熟后倒入鸡蛋炒熟后倒出。另起锅，锅里加入20克油，加入葱段炒出香味，倒入西红柿块和青椒片。加入盐7克，味精3克，鸡精3克，白糖2克。大火翻炒均匀，勾入少许水芡粉，淋入少许香油即可装盘。3.蒜片黄瓜
所需原材料:
黄瓜两根，大蒜一个，干辣椒三个，盐，味精，白糖，白醋，香油，食用油，芝麻。
具体做法:
黄瓜洗净切成硬币薄厚的圆片。大蒜去皮切成蒜片。干辣椒切成段。黄瓜片倒入盆中加入盐5克，味精3克，白糖2克，白醋7克。蒜片，干辣椒段，芝麻放入盆子中间。锅里烧油，油熟后泼在盘子中的蒜片，干辣椒段，芝麻上面。搅拌均匀装入盘中。以上就是几种食材易得，做法简单的家常菜做法。大家好，我是川陕美食坊。我会认真的回答每一个问题，希望我的回答可以帮助到大家。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！
