糖醋排骨做起来比较麻烦，先把排骨块煮至6--7分熟，捞出控净汤水，下热油锅炸一下捞出控净油，锅里炒糖醋汁加盐勾水淀粉至粘稠时，下炸过排骨翻炒，挂满糖醋汁就出锅。
口味随意，愿意哪种味突出，就多放些这种调料。
成菜：色泽红亮，口感酸甜香，回味久久。
糖醋排骨的做法
主料：排骨400克。
辅料：
1、酱油2汤匙，姜4片，料酒1汤匙。
2、番茄酱1汤匙，酱油、醋各1汤匙，白糖2汤匙，淀粉2匙，味精1茶匙，盐半茶匙。
3、色拉油2汤匙。
做法1、将排骨洗净，切成3厘米小方块，与调料1拌匀，腌10分钟 。
2、将排骨装盘，淋色拉油并拌匀，加盖高火烹调5分钟。
3、取出盘子，将调料2混合拌匀，淋入排骨中，并搅拌均匀，加盖高火烹调2分钟即可。
材料排骨1斤，大葱段，八角，姜片少许，料酒，酱油，醋，盐，淀粉少许，白糖3大勺，油4大勺
做法小肋排放入加了大葱段、八角、姜片的水中煮20-30分钟，捞出沥干
中火烧油，5成熟时下排骨翻炒，直至排骨金黄色，捞出沥干
干净锅中少许清水，放白糖小火熬，直至出白泡，然后加入少许酱油、醋、盐
熬制红色浆状，下排骨，
几分钟排骨进味上色后，勾芡，收汁
材料猪肋排2斤、醋50ml、料酒15ml、酱油15ml、糖20g、葱、姜、干辣椒、大料2粒、花椒约20粒
做法1、肋排放入清水中浸泡2小时后捞出，切成寸段。
2、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
3、放入花椒、大料、干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
4、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
5、炒锅烧热，倒入调料汁。
6、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
7、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
8、大火煮沸后调至小火炖煮。
9、待锅中汤汁收浓稠即可。
材料肋排500克
香葱1棵
生姜1块
大蒜2瓣
淀粉适量
食用油500克 （实耗45克）
酱油1大匙
香醋1大匙
精盐1小匙
白糖1大匙
味精0.5小匙
做法1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30 分钟；
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
材料：排骨700克
调料：白糖30克，醋20克，盐少许，姜片5克，熟白芝麻10克，鸡精少许
做法1、排骨洗净剁成寸段，用沸水氽过后捞起。
2、炒锅里放油烧热，下排骨炸至表面变黄捞起沥油。
3、炒锅里留少许底油，放10克左右白糖入内炒至棕色，下排骨入内翻炒，让排骨表面裹上焦糖色，再加清水一碗、姜片、白糖、醋、盐一起用中火焖煮。
4、煮至汁液收稠，加鸡精调味起锅，装盘后撒上熟白芝麻即可
糖醋排骨怎么做
糖醋排骨
原料：肋排2斤 姜6片 大葱6段 料酒2汤匙（30ml） 生抽3汤匙（45ml）老抽2汤匙（30ml）米醋5汤匙（75ml）白糖3汤匙（45克） 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2）平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3）锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
4）30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
