1、准备食材。
2、里脊肉洗净,切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
3、西芹洗净,去掉老筋,切成片。 锅中烧开水,将切好的西芹下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。
4、锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生后盛出备用。
5、锅中留少许油烧热,将焯好的西芹倒入炒锅中,加入盐、家乐鸡粉翻炒至断生。
6、最后再将肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉片中加入家乐鸡粉进行腌制,使得味道更加鲜美滋润,更加可口。
7、尽情享用美味吧~
制作食材
主料:西芹、猪瘦肉
辅料:姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽、淀粉、蛋清、食用油
制作流程
1、将猪瘦肉切成片,用盐、料酒、淀粉、蛋清、生抽抓匀腌制。
2、西芹洗净后切成段;蒜、姜剁成沫。
3、锅内倒油烧热,炒香蒜末、姜沫,然后倒入肉片翻炒。
4、待炒至肉片变色快熟时倒入西芹同炒片刻。
5、加盐、味精调味炒匀即可出锅。
扩充资料:
西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
芹菜炒肉怎么做?
折叠做法一
制作材料:
芹菜2或3棵,瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。各式芹菜炒肉
制作步骤:
1、摘取芹菜杆,掐掉有叶子的一头,再把芹菜末端的根切掉,然后切成小段,瘦肉则切成小片,红辣椒去籽切成小片;
2、在锅内多放点油,待油开后,将大蒜和姜爆炒,下芹菜段和红辣椒片,加盐和味精,炒熟后装盘,但千万不要加水;
3、再放少许油,下瘦肉片,放酱油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水,肉片熟了马上起锅,装盘。
注意事项:
整个工序中,一点水都不要放; 一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟;炒肉片的时间不要过长。
折叠作法二
主料:芹菜500g,猪肉300g
辅料:盐适量,葱适量,料酒适量,酱油少许,味精少许
步骤:
1、将芹菜切段备用。
2、将猪肉切片备用。
3、锅中放油,油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
4、肉变色后,加入料酒、酱油翻炒几下,放入芹菜。
5、翻炒几分钟,加入盐和味精,翻炒几下即可出锅装盘,一盘美味的芹菜炒肉就成了!
折叠做法三
食材:
芹菜220g,猪脊肉180g,油,盐,姜,葱,淀粉,料酒,花椒。[1]
步骤:
1.芹菜去叶切成寸段备用,猪脊肉切成细丝,用料酒,少许淀粉、盐抓匀腌制十分钟左右略入味。
2.锅中放适量油,加入肉丝,炒至肉丝变白后关火。
3.另起锅,放适量油,放花椒一起烧热,加入葱姜丝炒出香味,然后铲出,只留锅中油。
4.加入芹菜,快速翻炒,炒至芹菜翠绿,加入肉丝,翻匀后,加入适量盐,再略炒,即可出锅。
材料芹菜300克,瘦猪肉150克,干红辣椒2个、大蒜4瓣,生抽、醋、盐、植物油
做法1、瘦肉切丝,放点生抽,腌制10分钟。
2、芹菜摘去叶子,洗净,划成细条,切成一寸左右的段。
3、蒜切片,干辣椒切段。
4、热锅凉油,下入肉丝炒散,肉丝变色后,放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒几下,放点生抽,菜快出锅时放盐。
6、顺锅边烹入醋,翻炒几下,关火。