五彩鸳鸯鱿
干鱿鱼用枧水泡好，再啤水，打上花刀备用
新鲜鱿鱼，打上花刀备用，
放在一起，用姜葱料酒腌一下。
煮开水，下姜料酒，下鱿鱼，一打卷马上捞起，再拉下油(或炒香)备用
荷兰豆，西芹，红萝卜料头花，水发香菇片，洋葱片，一起下油盐开水过一下，
热锅凉油，下葱白，姜片，蒜片，下配菜，下鱿鱼，下绍酒，下码兜芡，碰生抽，尾油，大火炒香出锅摆盘。
码芡，，(盐，鸡粉，糖，胡椒粉，蚝油，芝麻油，水，生粉)
干鱿鱼，一般的做法都是需要用水发以后再用来做菜的，但是有一种干煸鱿鱼丝可以直接用干鱿鱼来做的。干鱿鱼150g，五花肉100g，水发玉兰片100g，及食盐、料酒、酱油等佐料。选用大张体薄的干鱿鱼，去头尾，放在小火上烤一下，使之受热变软，放在砧板上，横切成6厘米长的，3毫米粗的丝，用温水浸泡一下，洗净后捞出沥干水分，五花肉和玉兰片切成与鱿鱼丝同样粗细的丝，。炒锅置火?上，下油烧至八成热时，放入鱿鱼丝煸炒，烹入料酒解腥，再放入肉丝同炒，见到肉丝变色，放入玉兰片翻炒，再下食盐、酱油及味精调味，淋明油出锅即可。(这个应该是川菜的一种)
海南有哪种名菜
文昌鸡
因产地文昌得名。号称“海南传统四大名菜之首”，正宗的文昌鸡，具有独特的养法。上席的文昌鸡一般都是白切，入口香滑，味道鲜美，肥而不腻，为原鸡菜式中的上品。
嘉积鸭
又称“番鸭”，因产于琼海市嘉积镇而得名。是海南四大名菜之一。嘉积鸭皮脆、肉肥、滑软、脂肪少，营养价值高。传统食法是白切。是海南民间常用的滋补食方。
东山羊
是旅游胜地东山岭的特产。是海南四大名菜之一。东山羊肉厚皮嫩，气味芳香，没有羊膻味，汤白如奶，极富营养。高级滋补品“三火膏”是用东山岭的老山羊、公鸡、和公狗合制蒸熬制成的。
和乐蟹
产于万宁的和乐内海而得名。是海南四大名菜之一。这种蟹体大肉嫩，蟹膏鲜红饱满，滋味鲜美营养丰富，素有“贵客桌上首盘菜”之美称，每年从清明至端午，中秋至冬至是捕获的旺季
海南十大名菜是什么菜
十大名菜是：白切文昌鸡、白切嘉积鸭、清蒸和乐蟹、白汁东山羊、临高烤乳猪、海南椰子（鸡）盅、海南斋菜煲、干煸五指山小黄牛、白切农家鹅、琼式烧鱼肚。十大名小吃：海南粉、抱罗粉、椰子饭、海南燕粿、海南粽子、陵水酸粉、海南蟹粥、鸡屎藤粿仔、椰青清补凉、胡椒猪杂汤。
椰子油炒菜的做法大全
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材料
牛腱700g马铃薯5小颗胡萝卜1条苹果1颗洋葱1颗椰子油2大匙咖哩粉少许咖哩块佛**1块
做法
1
这是夏天的椰子油.....很清澈 [天气冷的时候...很像结冻的猪油]
2
牛肉切大块...备用
3
备料...牛肉切块，洋葱切丁，胡萝卜，马铃薯切滚刀块，苹果切丁
4
取平底锅下一匙椰子油，把牛肉块放下去煎
5
牛肉块需煎到两面都微焦
6
加一些咖哩粉下去拌炒
7
拌炒至牛肉块上色...捞起备用
8
取一炒锅，下一匙椰子油炒洋葱至软，再下马铃薯与胡萝卜下去拌炒
9
把炒过的牛肉放进锅内..一起拌炒
10
拌炒好之后.加入苹果丁.....再加水盖满食材(约煮20分钟)
11
下咖哩块，先让它融化后，再煮15分钟
12
煮到...食物都熟透了，汤汁稍微的浓稠就可以了
13
美味可口的椰香咖哩牛肉上桌了
