1.炒
先用开水汤鸡脚至7成熟,待用
然后用油爆蒜仁,接着把鸡脚加入一起翻炒,加入盐,适量酱油跟生粉,至熟时上碟即可
2.煲汤
加入红枣.枸橘,沙参,红萝卜等一起熬2个小时即可
一、盐水鸡脚
材料:鸡脚 胡椒粉 当归 杞子 麻油 盐 油
做法:1、先将鸡脚煲熟出水,去肥油,然后用冷水过一过。
2、再将胡椒粉 当归 杞子盐一起放在锅里煲,煲个时味道有点刺鼻,因为有胡椒的缘故,然后上述材料出味后,就将鸡脚放落去一起煲,煲大约15分钟等鸡脚入味,然后放点麻油和一点点味精就OK了,当然你也可以不放味精的,因为胡椒 当归的味道已经很好了,不过要放多小小盐才入味的
PS：盐水鸡爪
1、鸡爪氽烫后洗净备用。
2、锅中水〈以能淹过鸡爪3-4公分〉+盐1大匙+酒1大杯+姜6片+花椒粒1大匙烧开。放入鸡爪煮开，转小火盖锅盖，烧煮30分即可
用泡椒怎么红烧鸡脚
放入锅中加入凉水浸没泡椒鸡爪，放入酱油少量，糖，辣椒，葱姜蒜酒，大火煮开，调至小火，煮至鸡爪用筷子可以使鸡关节轻易断裂，放入盐，开大火收汤，放入味精。
要放糖的 ，否则汤不地道，如果不要甜的可以少放点。
思茅二中鸡脚做法是什么？
鸡脚洗净剪去指甲
淖姜葱水
过冰水后剁两半
准备配料
花椒爆香
下姜蒜,红椒
下豆瓣酱
炒出红油
下鸡脚
下生抽,老抽,冰糖,料酒
水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟
最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅
01
首先将鲜鸡爪用剪刀剪去指甲后，清洗干净，装盘备用。
02
然后再将适量的小青椒、、小米辣和葱切成小段，将柠檬切成薄皮，并将蒜切成碎末。
03
然后再在锅中加入炖料烧开后，加入鸡爪，并让鸡爪在锅中煮10分钟左右，捞出后并用凉开水冲洗2-3遍，然后晾干备用。
用料:
鸡脚，小泡椒，盐 白糖 鸡精 指天椒 蒜末
做法
1 沸水加入料酒姜片与鸡脚煮10-15分钟,一定要煮熟。
2 用冷开水冲洗煮好的鸡脚,直至开水的颜色不混浊。
3 将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出。 (冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感)
4 在密封盒倒入整瓶的泡椒,适量加点醋,盐,糖,鸡精,蒜末,愿意吃辣的话加几个指天椒。
然后将鸡脚放进同泡。(所有的鸡脚都一定要浸泡淹过)
5 放进冰箱冷藏一个晚上。
老公鸡怎么做小炒鸡？需要高压锅吗？
您好，我是鲁小味，很高兴能回答您的问题，关于老公鸡怎么做小炒鸡，需要高压锅吗？这个问题我来回答。
首先可以确定的是老公鸡可以做小炒鸡，而且必须用高压锅。因为老公鸡肉很难用普通锅炖熟，即便是炖熟也需要2个小时左右的时间，所以需要用到高压锅。下面是用老公鸡做小炒鸡的方法与步骤:
第一、将老公鸡剁成小块，然后清洗一下，沥干水分。
第二、准备配料，生姜切片，大蒜切块，青红椒切段，大葱切段，准备一个小碗，放入一勺花椒，和干辣椒段。
第三、锅中放油，放入姜片，葱段，炒香后放入鸡块。大火翻炒。一直炒，要把水分炒干后加入料酒，翻炒均匀，加入干辣椒段和花椒大火炒出香味，加蚝油和老抽调色，翻炒均匀后，加入开水或啤酒，烧火烧开后倒入高压锅。
第四、高压锅大火上汽后转中火压30分钟。30分钟后将鸡肉倒出，放入锅中，开大火收汁。当汤汁粘稠最后放入青红椒，翻炒均匀后出锅。
以上是我的个人见解，希望可以帮助到您。
不用管高压锅 也很好吃的 我给你讲一下怎么做。
1 、准备好鸡块，清洗干净，去掉多余的油脂；
2 、把洗好的鸡块倒入盆子中；
3 、准备好适量的葱和姜；
4 、把切好的葱、姜放入盛有鸡的盆子中，再加入适量的花椒、茴香、辣椒、盐和料酒进行腌制；
5 、20分钟之后，待鸡腌制好之后，在炒勺中加入多一点的油进行加热；
6 、将腌制好的鸡倒入炒勺中；
7 、用勺子不停的翻炒鸡块，尽量炒匀；
8 、适当在炒勺中加点水；
9 、炒至鸡熟时，即可盛入盆子中食用。
