番茄炒西红柿？
为何不说番茄炒番茄、西红柿炒番茄、西红柿炒西红柿？
西红柿是大家对番茄的俗称，可有意思的是对于樱桃番茄来说，大家都叫樱桃番茄，而不叫樱桃西红柿或者小西红柿。
好像没有一个人把樱桃番茄叫做西红柿的，当然研究学术的自然划分的更加详细。
我有一次回老家，中午在一家小店吃饭，看饭店里的菜单，看到一个菜名“茄辣西”感觉很有意思，问服务员这啥菜，服务员说就是茄子、辣椒、西红柿一起炒。
想问大家一句，你吃过这个菜吗？
这个菜或者说这种类型的菜，我不但会炒，而且小时候每天都吃，知道原因吗？
就是因为田里只有这几个菜，家里桌子就一点大，没有肉、也没有油，用油抹布往锅里擦一下，就开炒了，好吃的不得了，现在偶尔做一次，儿子都说好吃。
说正题，
番茄怎么炒？
我问了十个人，答案一致，和鸡蛋炒。
西红柿怎么炒？
也是十个人，答案也一致、和鸡蛋炒，
番茄炒西红柿怎么炒？
也十个人，答案比较乱，总体三种答案：
一是、和鸡蛋炒；
二是、和鸡蛋炒，不对，你呀、你！
三是、一起炒，嗯，不就是番茄炒鸡蛋嘛！
呵呵。这问题其实真的很开发大脑。
我自己的答案其实很简单！
番茄炒西红柿怎么炒？
把你的番茄、西红柿准备好，需要荤的，还是素的？我炒给你看。
西红柿炒鸡蛋
生津止渴、养心安神
By 味谷的厨房
用料
主料：番茄3个、鸡蛋3个
辅料：白糖3大勺、盐少许
做法
1.准备好材料
2.番茄划个十字口
3.番茄放锅里加水，用苏泊尔电磁炉煮几分钟，看到皮爆开后捞起晾凉后剥去皮
4.剥好皮的番茄切小块
5.把鸡蛋打散
6.锅内放油，苏泊尔电磁炉设置炒菜档十二档，将凝结的鸡蛋，用铲子尽快地捣成小块，盛出
7.倒入番茄翻炒至番茄变软出汁
8.倒入小半碗水，加入3勺白砂糖和一点点盐
9.再倒入炒好的鸡蛋再滚煮2分钟即可
烹饪技巧
番茄剥皮后番茄红素更容易释出，吃起来口感也更好。加点水是纯碎因为孩子喜欢用番茄汁泡饭，不加水也行
荷塘小炒正宗做法
荷塘小炒正宗做法：
1.胡萝卜和藕去皮，切片。
2.山药切半圆片，泡水。
3.山药片、荷兰豆和藕焯水。
4.倒入胡萝卜、山药、荷兰豆和藕，翻炒。
5.加入盐、鸡精和水，翻炒。
6.倒入湿淀粉，勾芡。
7.淋入少许色拉油。
8.美味的荷塘小炒制作完成。
荷塘小炒的特色：广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，如果可以买到荷叶的话，将荷叶焯水整体铺在盘子底部，菜品炒好后置于荷叶上，定会荷香四溢，荷塘小炒的名字也就更贴切了。
[求]正宗黄焖牛肉的做法
黄焖牛肉
【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】牛肉
【特点】湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。
此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色。
【原料】
净牛肉…………700克
水发黑木耳……25克
水发玉兰片……50克
精盐……………5克
水发黄花………25克
酱油……………40克
葱段……………25克
湿淀粉…………65克
蒜片……………10克
面粉……………50克
牛肉汤…………200克
植物油…………1000克
鸡蛋……………2个（约耗150克）
味精……………2克
芝麻油…………25克
【制作过程】
1。
将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉，切成5厘米长、l厘米宽，0。3厘米厚的长条块，盛入碗内，加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉，精盐一起搅匀上浆。
2。炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入永炸，至呈黄色时捞出。
3。炒锅置旺火上，留底油50克烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤，加盖焖30分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起锅即成。
【工艺关键】
牛肉先用清水煮至断生，洗去血污，上浆炸黄，然后再焖，大火烧开，小火焖酥，烂又成形，绝无膻味。
