四川凉菜竹笋的做法？

竹笋洗净,锅内烧开水,把竹笋放进去,煮至竹笋变色,捞出放进凉水,然后把竹笋捞出,挤干水分,再把竹笋撕成小条,放入盐.味精.香油.醋.适量,如果吃辣那还可以加入辣椒油,搅拌均匀就可,最好搁半小时.味道很好.

如何做出好吃的凉拌莴笋?去哪里学？

莴笋一根，嫩姜少许，将莴笋去皮切条加盐拌匀腌制，1小时后取出洗净入沸水快速焯一下捞出控水。嫩姜去皮切丝加香醋腌渍15分钟。最后将莴苣条，姜丝同放盘中，淋入调制好的汁（生抽，醋，糖，香油等）即可。在炎热的夏季这道菜脆香爽可。

凉拌莴笋是一道普通的家常菜，做法简单，开胃爽口。

做法

原料

凉拌莴笋配料照片正在加载凉拌莴笋配料照片

莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。

制法一

（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。

（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。

制法二

（1）莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。

（2）加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。

小贴士

1、莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。

2、焯水过程是为了除去莴笋略苦略涩的口感。

3、加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。

凉拌罗汉笋的做法，超市买的袋装的，怎么做？

橙汁罗汉笋

原料：野生白嫩罗汉笋500克，白糖100克，白醋15克，浓缩橙汁500克。

制法：将罗汉笋入沸水锅先“飞”一水，捞出凉好。再整齐地摆放于洁净保鲜盒内，倒入浓缩橙汁，加入白糖和白醋，将其淹没后，置冰箱冷藏约6小时，即可切段装盘上桌。

特点：色泽淡雅，味道甜酸，质脆爽口。陈醋双脆

竹笋拌凉菜用什么料？

主料：竹笋。盐,姜丁,蒜丁,辣椒油,醋。 1、竹笋3支切丝，将切好的竹笋放进锅，煮到开，关火。竹笋不要在水里煮太久，老了不好吃。 2、把竹笋捞起来，沥干水，放碗里。 3、加进盐、姜丁、蒜丁、辣椒油、醋，拌好。最后加葱。 四川凉菜竹笋的做法 竹笋洗净,锅内烧开水,把竹笋放进去,煮至竹笋变色,捞出放进凉水,然后把竹笋捞出,挤干水分,再把竹笋撕成小条,放入盐.味精.香油.醋.适量,如果吃辣那还可以加入辣椒油,搅拌均匀就可,最好搁半小时.味道很好.手剥笋的做法（凉菜） 材料：竹笋500g 广式话梅50g，香叶3片，桂皮适量，盐适量 做法 1.竹笋洗净，对半切开 2.竹笋放锅里加水煮开去掉涩味。捞出用凉水冲干净。 3.竹笋放锅里加话梅，盐，香叶，桂皮水。开火煮20分钟以上，凉透。

眉州东坡酒楼的凉拌山笋怎么做?

主料
熟茨竹笋
200g

辅料
盐
适量
剁椒
1匙
生抽
适量
姜
适量
香菜
适量
野韭菜叶
适量
味精
适量

步骤

1.把茨竹笋放水里漂洗干净。

2.洗好的茨竹笋用手撕成细条备用。

3.仔姜剁碎成姜末，香菜和大韭菜叶（野韭菜）洗净切细小的段。

4.把切好的仔姜末、香菜、大韭菜叶放入竹笋碗里。

5.放入一匙剁椒。

6.放入适量盐、生抽、味精搅拌均匀即可食用。
小贴士
此菜还可按个人口味放入一些绿米辣在里面，口感更清新香辣，这两天嗓子不舒服，不敢吃太辣，所以我没放。