食材
长茄子300g
土豆2个
尖椒2个
大葱适量
姜适量
豆油适量
老抽适量
蚝油适量
精盐适量
绵白糖适量
味精适量
料酒适量
土豆淀粉适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
土豆切薄的三角块，放入水中泡一会，防止变色。
2
尖椒洗净切好备用。
3
大长茄子准备好，洗净。
4
切成滚刀块，放入盆中。
5
放入土豆淀粉，薄薄一层即可。
6
将其上下翻拌均匀，使其均粘满淀粉。
7
锅里放入油，将其烧热。
8
将茄子滤去多余淀粉。
9
将油温达到最高时，下入茄子，要小心油溅到身上。
10
上下翻动一下。
11
炸到熟，有点金黄即可。
12
将炸好的茄子捞出。
13
将土豆捞出，控水。
14
放入土豆淀粉，薄薄一层即可。
15
上下翻拌均匀，使其均匀粘上淀粉。
16
将油再次烧至最高，放入土豆炸制。
17
翻动一下。
18
大火炸至微焦金黄即可。
19
土豆捞出备用。
20
葱、姜切好。
21
现在开始调调味汁，取一小碗，放入老抽。
22
放入蚝油。
23
放入一点点盐，因为已经放了老抽和蚝油，有些咸味了。
24
放入味精。
25
放入白糖，白糖放多点。
26
放入一点料酒。
27
放入2勺淀粉。
28
放入适量水，调成均匀的水淀粉调味汁。
29
锅里留底油，放入葱姜爆锅。
30
放入尖椒翻炒。
31
炒至尖椒微断生，放入炸好的茄子。
32
放入炸好的土豆。
33
放入调味汁。
34
迅速上下翻动，使其均匀裹上调味汁。
35
汤汁收得差不多时，迅速离火，出锅即可。
请教一些东北菜怎么做?(好吃又简单做的)
恩```最典型的是小鸡炖蘑菇（大笨鸡是最正宗的）。然后东北人最长吃最好吃的就是 肉炖豆角（东北的豆角最好吃了） 然后是铁锅酸菜炖鱼（那种大大的 很少刺的鱼）。 还有猪肉炖粉条子 恩`接下来还有 对了 还有过年的时候最长吃的酸菜馅饺子`这是外地人没吃过的。那个还有哈尔滨有外地没有的红肠`就是一个圆圆的东西 里面全是肉。最典型的就是秋林的红场。和哈尔滨的大列吧面包。来哈尔滨一定要尝尝这两样。不然白来了。然后东北的杀猪菜也是蛮好吃的。我记得我第一次吃的时候。往盘子里一夹。那里头可是啥都有。什么酸菜啊。血肠啊``猪肉片啊还有一些。不详说。东北的炒菜大概是。（不太确定是东北的。但可能有很多外地人都没吃过） 柿子炒鸡蛋。。肉炒姜豆角。还有蚝油芥兰（这个不错。我偏爱这个）。 没了。
谁可以告诉我几个简单的家常菜，我指的是东北的！
酸菜白肉血肠
满族传统食品，旧时亦为祭品。酸菜、白肉、血肠，东北家常菜中的三剑客，无敌组合。
原料：酸菜、猪血、五花肉、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。
制作方法：①将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。②取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。
