包心菜，是特别普遍的蔬菜水果，并不是用于炒海便是当火锅配菜应用。湘特色菜的手撕包菜，我见过的最拿包心菜当一回事，也是我吃过比较好的包心菜。红白相间，颜色鲜丽，麻辣鲜香，脆爽香甜，十分下饭菜。锅中放进少量植物油，开文火，放进五花肉爆锅冒油，至双面肉质地收拢略微金黄色，放进朝天椒、大蒜，转文火煸出香气，放进包心菜煸炒，添加米酒、生抽酱油、米醋、白砂糖，持续煸炒至包心菜变松，转大火收汁，放进味精、白胡椒粉，煸炒匀称，就可以起锅。包心菜做为一种家常小炒，
我觉得作法有很多种，可炒，可拌凉菜，我本人最喜欢的食用方法，莫过包菜炒粉条，包心菜爽脆进味，红薯粉条软浓鲜美，都是一道尤其下饭菜的人间美味。这道菜的做法也非常简单，最先把粉条泡软预留，少量五花肉剁碎肉末预留，包心菜切成丝绰水，炒菜锅烧开，添加少量食用油，先放进肉末煸炒，再先后放进包心菜和红薯粉条，随后走红油爆，无需一滴水，红薯粉条也不会黏锅，包心菜仍然脆爽，味儿的确非常好。）新鲜的包心菜一个，从正中间割开，从根处切三角除去根处，
然后把大半个包心菜扣在案板上，竖向急着刀割包心菜，切得越细越好，切过之后，抖散成细丝放进盆中，添加少许盐和水，泡茶10min，随后捞起来再洗二遍，沥干水份放进盆中。豆油皮二张切细条再放盆中，用热水泡10min（除去豆味，咸皮面能够除去点盐味，干皮面能够泡软点口感好），随后捞起来攥出水份后放进包心菜中， 蒜头四五瓣敲碎后炒羊肝放进包心菜中。盆中全部食物摆好后，添加10克耗油，5克生抽酱油，5克醋，5克盐，适当料油倒进包心菜中（并没有料油的，还可以烧油榨香麻椒后，把麻椒捞起来，然后把榨好的油倒进菜中，喜欢吃辣椒的可以放好多个辣椒干一起榨香），
喜欢吃辣的好朋友能加些油辣子，随后搅拌均匀就可以，美味可口的包心菜拌豆腐皮就搞好了，包心菜也叫卷心菜或圆白菜，因生产量高、耐存储，是一年四季餐桌上的熟客。包心菜归属于十字花科蔬菜，具备防癌健康保健的作用。与此同时，还含有维生素U，可以协助溃烂痊愈，有利于减轻胃及十二指肠溃疡。拿手将包心菜掰成不规律一小块，清洗干净，沥干水分，辣椒干裁成段，蒜切成片，五花肉事前放冰箱冷冻一会儿，那样切出来的片不易胖瘦分离出来，切薄片；
