蚝油，对糖醋排骨没有提鲜作用，糖醋排骨放蚝油影响其味道。在此就说说糖醋排骨制法。
肉排一斤，鸡蛋一只，糖醋300克，(也可用西红柿)，青红辣椒50支，蒜茸、密制料酒葱段、盐、生抽干湿生粉适量、花生油2斤多，(耗油三、两)。
制法:排骨洗净斯件、加入盐、生抽(少许)、料酒、鸡蛋、干生粉拌匀，腌一小时左右，再给排骨件拍上生粉。
烧锅热放油，有七成热时，放入已拍上干生粉排骨件，大火炸至金黄色捞起，冷却后回油锅再炸酥脆。后就不说了，你想咋做都可以，看图
糖醋排骨不需要用蚝油！1陈醋做糖醋:陈醋、盐、糖、姜葱、水、酱油（根据颜色来决定）
2白醋（或者大红浙醋）、番茄酱、盐、糖
盐不要太多
糖醋排骨的家常做法？
材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：
1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水
2。
调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 3。炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
糖醋排骨
如果牙口不好的，排骨在高压锅里稍压几分钟，（剩...全部
