炒菜的一般步骤为入油、佐料和菜品，然后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟。
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
炒家常菜的步骤？
糖醋排骨 把排骨煮熟小火煮20分钟左右和姜盐一起煮亦可
把干淀粉裹到每块排骨上，少裹一点 放入油锅炸 炸到外表金黄
用油把番茄酱炒一下在放入适量的糖，白醋，根据自己口味放
最后拌一点淀粉水，少一点就可以。
炒到有粘稠状态把排骨放里面拌匀即可
一些家庭饭菜怎么做？
夏天快要来了，我们可以做粥，粥很简单不用我说了，菜可以调几样凉菜。就教你调黄瓜，想将黄瓜切片在盐淹上3到4分钟，然后在去掉盐水，加上适当的味精，辣椒，蒜蓉和醋就可以了。注《大蒜是最好的调味品，对身体有益》
求炒菜最基本步骤
锅热后放油-〉有肉的情况下先放肉炒熟(加葱姜,料酒)-〉肉8分熟后放青菜炒-〉加盐,鸡精-〉想知道味道和熟没熟最好的办法就是尝尝,自己满意能吃后,再给别人吃。呵呵! 炒菜也是经验,第一次炒最好找会炒的人在旁边指点一下,以免浪费!:)
