用料：牛里脊肉，海鲜菇，蒜（半个），小葱，干红辣椒，蚝油。
做法：
1. 牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀。
2. 海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段。
3. 锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散。
4. 为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起。
5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟。
6. 再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。7. 快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒。
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粤菜特色菜大良炒鲜奶怎么做？
用料：牛奶，鸡蛋，鲜草菇，菱粉，精盐少许，味精，生油
做法：1、将鸡蛋，牛奶，菱粉，精盐，味精放碗内，调成奶蛋糊，草菇切粒，放入奶蛋糊内调匀；2、炒锅上小火，倒入生油烧热，将拌好的奶蛋糊倒入推匀，继续炒至嫩熟即成。
特色：洁白，软嫩，鲜香，清爽可口。
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粤菜特色菜蚝汁烧茄子怎么做？
主料：长茄子、蒜、葱、姜
调料：盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、生粉、料酒
做法：1、蒜去皮，用到剁成蒜茸，香葱切成葱花，姜切姜末，备用。2、这道菜我们选择长茄子，不要去皮，记得紫色食物富含花青素哈。3、茄子洗净，切成小圆柱形，放入盐水中浸泡一会。4、用厨房用纸巾将茄子蘸干，然后撒上一点点生粉。5、炒锅上火，烧热，倒入植物油，油不要太多。因为茄子吃油,所以之前我们用盐水浸怕茄子的目的就是吸掉茄子中的部分水分，让其少吃油.这道菜我们也不选择炸茄子，而是煎。6、油温五成热时，将茄子依次放入，关小火，将茄子煎至软，捞出，备用。7、炒锅留底油，油温六成热时，放入葱、姜、蒜爆香，倒入茄子，烹入料酒。8、将炒锅晃动，使锅中的茄子均匀受热，加入少许老抽和盐，继续晃动炒锅。9、锅中加入适量的水或高汤，水量以没过茄子的一半为宜。开大火，盖上锅盖焖两分钟。10、加入蚝油、生抽、鸡粉调味。当锅中的汤汁收得差不多时，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。装盘后可以加入一些漂亮的食材加以点缀。
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