主料 2人份
蒜苔500克、猪肉(瘦)200克
辅料
油适量、盐1勺、酱油1勺、葱、姜适量、味精1勺
蒜苔炒肉步骤1
将瘦肉切丝
步骤2
葱姜切好，备用
步骤3
将蒜苔切段，食指两个指节长就可以。锅中倒入水，待水开，将蒜苔下锅，水再开时捞出蒜苔
步骤4
锅中倒入一汤勺油，小火热油，热油后倒入葱、姜翻炒出香味
步骤5
将切好的瘦肉倒入热锅中翻炒，同时倒入适量的酱油，继续翻炒
步骤6
瘦肉变色后倒入焯好的蒜苔，同时依照个人口味加盐，转大火继续翻炒1分钟左右，放味精翻炒均匀，即可出锅
蒜苔炒什么肉好吃？
我喜欢用蒜苔炒牛肉。首先，将牛肉按条纹切片，喜欢嫩的可以放生粉抓匀。切好蒜头，姜丝，和辣椒干。炒牛肉时放点料酒。这样炒出来的蒜苔牛肉咸香味美。喜欢辣的还可以撒一些辣椒粉，炒出红油，味道更好。有一年去舅妈家，问大家吃牛肉吗？家里人都说牛肉有种腥味，都不想吃。我就说了这种炒法，特别是干辣椒是点睛之笔呀。辣椒干的香味刺激着牛肉特有的香味，越嚼越香。蒜苔的绿，辣椒的红，姜丝点缀其间，色泽也诱人。后来表哥特意买来四斤牛肉，按此法一炒，四斤牛肉全部吃完。大家都说，今天的牛肉怎么这么好吃。[呲牙]
蒜苔怎样炒好吃？
现在正值抽蒜苔的季节，大量蒜苔上市，实惠又鲜嫩。
蒜苔性温，补虚，具有活血防癌、杀菌的功效，是一种有保健功能的蔬菜，它自带独特的甜辣味，炒着吃，拌着吃，做为配菜，都很优秀。
这里分享几道常用的做法：一、凉拌蒜苔——水嫩爽口
【准备食材】：
蒜薹1把、大蒜半个、花椒适量、干辣椒适量
生抽、蚝油、醋、盐
【做法】：
1、蒜苔去头尾，大蒜切碎，干辣椒切段；
2、锅里烧开水，放入蒜薹煮至完全熟；
3、捞出蒜苔过一下凉水；
4、将蒜苔用手撕开，或者直接切成小段；
5、热锅，烧至油冒烟，关火，放入花椒、大蒜、干辣椒炸香；
6、将前面炸好的调料一起倒入手撕蒜薹中，加入适量的生抽、蚝油，盐，醋，一起搅拌均匀即可。
【小贴士】：
1、蒜苔可以直接切成段，也可以用手撕成长条状，口感有些许差别。
2、越嫩的蒜苔，凉拌越好吃。
二、蒜苔炒肉——可以是五花肉，也可以腊肉，也可以是腊肠
【准备】：
五花肉200g、蒜苔一把
生姜片5片、八角2个、干辣椒2个
【做法】：
1、蒜苔洗净，去头尾，切成段；五花肉切成片；准备好生姜片、八角2个、还有干辣椒准备2个；
2、热锅烧油，放入五花肉开始炒；炸至猪肉焦黄，倒入适量老抽炒匀；
3、放入生姜片、八角、干辣椒一起炒至全部上色；
4、放入蒜苔开始翻炒；嫩一些的蒜苔很容易炒熟，老一些的蒜苔要多点水煮一下；不要盖锅盖；
5、炒至九成熟，加入适量盐调味，继续炒好即可。
【小贴士】：
1、豆妈家里没有爱吃肥肉的，所以炒五花肉时，把里面的油差不多全部都炸出来了，如果里面炸出来的油太多，可以盛出少部分留待炒其他的菜，以免摄入油脂过多；
2、炒蒜苔不要盖锅盖煮！！焖出来的没有炒出来的好吃，而且颜色暗淡。
三、蒜苔粒炒肉末
【准备食材】：
蒜苔1把，肉末适量、生姜
【做法】：
1、肉末中加入适量的生姜末、生抽、蚝油，少许老抽，少许料酒一起搅拌均匀，腌制10分钟以上备用。
2、蒜苔切成小粒。
3、热锅，烧油，倒入肉末炒至变色后盛出。
4、用锅里留下的油，倒入蒜苔粒翻炒至变色；
倒入前面炒好的肉末一起翻炒。
喜欢汤汁的，适当点水，并根据口味，添加适量的盐、老抽调味，炒好即可。
【小贴士】：
1、蒜苔要炒熟才好吃，没炒熟的蒜苔蒜味重，但是加水煮过的蒜苔会变得很软而且颜色很深；所以为了吃到爽口又味美的蒜苔，单炒的时候多炒一会儿，待差不多断生后再放肉末。
2、快炒好的时候加一些老抽，不仅颜色好看，味道也更足。
3、家里有猪油的，还可以加一点儿猪油，味道更香浓。
对于以上蒜苔的做法您喜欢吗？
别忘了点赞、留言让我知道呀~
期待留下您来过的足迹……
