材料
肋排750克,料酒1大匙,酱油2大匙,白糖3大匙,醋4大匙,清水5大匙,盐1小匙,大料2朵,葱段,姜片;
做法
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
糖醋排骨的做法
猪排250克
植物油/番茄酱/白糖/陈醋/料酒/盐/
1 将猪排洗净 ,用料酒、盐腌一下,捞出沥水。
2 锅置火上,倒植物油烧至六成熟,放入排骨炸至呈金黄色捞出。
3 另起锅倒油烧热,放入白糖、番茄酱、陈醋、盐,搅匀成糖醋汁,在把炸好的排骨放入,翻炒至均已挂上汤汁即可。
<1>醋和白糖宁少勿多,比例均衡。
<2>可配海米冬瓜食用。
家政女皇菜谱糖醋小排怎么做24865
材料
猪小排400克、葱1根、姜3片、熟白芝麻、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白醋2汤匙、麦芽糖10克、食盐1茶匙、植物油。
做法
1、猪小排冲洗去血水,再剁成小段;
2、将猪小排放入冷水锅中,加入料酒,煮沸后撇去浮沫;
3、放入葱、姜,转小火煮至猪小排变软烂,捞起沥干水分;
4、锅中热油,烧至5成热,放入猪小排,用中火煎至两面变金黄;
5、另起锅,倒入少许清水,加入麦芽糖、盐、生抽和白醋,熬煮成酱汁;
6、放入炸好的猪小排,翻炒均匀,起锅后撒上白芝麻即可。
主料:排骨500克
调料:葱,酱油,姜,大料,桂皮,香叶,冰糖,盐,米醋,料酒
做法
1、排骨焯水去掉血沫杂质。
2、烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。
3、另起油锅,油五成热后中火放入冰糖,用铲子不停搅动,将冰糖融化。待冰糖逐渐焦黄起泡后,放入炖好的排骨翻炒。
4、排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。
5、放入炖排骨的原汤,汤没过排骨1/2。
6、焖至汤汁收浓即可,可浇在米饭上配青菜食用。
材料
小排葱段,姜片,八角,绵白糖,老抽,生抽,香醋,盐,芝麻
做法
1、小排洗去血水,跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。
2、锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。
3、放入葱段、姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右),捞出沥干水分。中火烧热锅中的油,热5分钟。
4、放入小排,用中火煎至两面金黄。捞出后,倒入网筐中沥干油份。
5、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化。利用这个时间准备调料。
6、待锅中表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐、生抽、老抽、香醋混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。
材料
小肋排300g,大葱2段,姜3片,八角2枚,绵白糖3汤匙(45g),香醋2汤匙(30ml),酱油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),油500ml(实耗20ml),白芝麻1茶匙(5g),香葱1棵
做法
1、小肋排洗去血水,剁成3-4cm长的小段。香葱洗净切碎。
2、锅中放入适量清水、小肋排段、大葱段、姜片和八角,大火烧沸后转小火慢慢煮至肋排软烂(约40分钟),再取出沥干水分待用。
3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将小肋排段放入,用中火炸制成金黄色,使其中的水分耗干,再捞出沥干油分。
4、锅中放入少许清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面翻起大泡、颜色慢慢变黄时将盐、酱油和香醋放入混合均匀,使其熬成深红的糖色,再将炸好的5、小肋排段放入兜匀。
6、最后在糖醋排骨上撒入香葱碎和白芝麻,晾凉食用即可。