炝拌圆白菜 由 开饭喇美食网 提供卷心菜的水分含量高(约90％)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。 菜系：中菜 菜式类别：素菜 | 主菜 取材：蔬菜 烹饪方法：炒 | 无火 点击数：33难度：初学15分钟材料及份量:
卷心菜1棵，干红椒10颗，生姜15克
大蒜3瓣，沙拉油1大匙，芝麻香油1大匙 调味料:
生抽1大匙，砂糖2小匙
味精1/8小匙，盐1/8小匙
陈醋1小匙
制法:
美食每刻：
1、用手将白菜撕成块状，放入盆内清洗干净，沥净水备用。生姜切丝，大蒜剁成蓉；
2、锅内烧开水，放入白菜氽烫约1分钟；
3、捞起白菜用凉水冲凉，放入冰开水中浸泡约2分钟；
4、将白菜彻底沥干水份，放入碗内加入生抽，陈醋，糖，盐，味精；
5、炒锅烧热，放入一半沙拉油，一半芝麻油，冷油放入干椒，姜丝，蒜蓉炒出香味；
6、乘热将油及香料淋在白菜碗内，再加盖焖2分钟，拌匀即可上菜。
大家给我推荐几个适合现在吃的小炒菜吧！不要大荤菜哦！
冬天是一年中最为寒冷的时候,应该多吃热量高、富含维生素的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类,芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜,虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、牛奶,胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜水果等。
炒菜的话有很多选择了，比如清炖鱼,萝卜烧排骨,黄芪炖乌鸡,番茄炒蛋,清炒四季豆,醋熘土豆丝等等。
我们食堂的小炒是自己搭配的，哪3种素菜搭配最好呢？
野菌素三样 原料: 原 料： 主料：净野生草菇150克，自制特色面筋75克，西芹100克，胡萝卜片25克。调料：植物油25克，老抽酱油3克，鼎丰牌海鲜酱4克，白糖3克，育兰菌王精2克，40度水淀粉6克，菌王高汤100克，麻油3克。 制法: （1）野草菇顺长切开，焯水去除多余水分，沥干。西芹切菱形块，用盐油水沸滚焯水断生，捞出激凉定色。 （2）油烧热，下西芹块，胡萝卜片稍煸，即放入草菇，面筋和菌王清汤，烧开，加调料，用中小火烧透，勾芡，批麻油增香，装盘。 特点: 草菇脆嫩，面筋韧软，西芹爽脆，醇厚入味。佐酒下饭皆宜。
食材配方：西红柿2个，西兰花1/4个，鲜玉米粒100克，蒜、油、盐、鸡精适量。
●制作方法：
（1）将两瓣蒜用刀拍碎（切碎也行）。
（2）西红柿洗净，切成半月状。西兰花洗净并掰成小朵。
（3）锅里烧水，将西兰花用水焯3-5分钟。
（4）炒锅入油烧至六七成热时下入蒜末炒香（注意：油不要太热，别把蒜炒糊了），倒入焯熟的西兰花和西红柿和玉米粒，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
●食疗功效：这道菜中的西红柿含有丰富的西红柿红素，有很好的美肤防晒作用；绿菜花富含维生素C，有美白和抑制黑斑形成的作用。玉米中的胱胺酸含量丰富是食物中少有的，也是可以阻挡紫外线的天然食品。
素食菜谱zhizhao
素糖醋排骨
素糖醋排骨的制作材料：
主料：莲藕400克
辅料：小麦面粉20克,柿子椒10克,木耳(水发)40克,淀粉(蚕豆)5克,发酵粉2克
调料：味精2克,盐5克,白砂糖30克,酱油10克,醋10克,花生油50克
素糖醋排骨的特色：
色泽红润，酸甜脆嫩。
素糖醋排骨的做法：
1. 嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入精盐拌匀，待藕出汤后搌去水分；
2. 木耳和柿子椒洗净切成方丁；
3. 面粉加入精盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；
4. 炒锅洗净置火上，倒入花生抽烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油待用；
5. 炒锅留底油，下入柿子椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧制；
6. 烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油；
7. 再将炸好的藕块下入锅内，翻拌均匀，起锅即可装盘。
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