辣椒炒肉：主料： 笨辣椒 猪肉
1笨辣椒切丝，肉切片，豆豉剁碎，切葱蒜。
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锅里放油烧热，把肉放里炒熟，再放入葱蒜豆豉炒香，接着把辣椒放里炒，炒到辣椒发软，再放点酱油，盐味素即可。
姜炒仔鸡：
1.将童子鸡宰杀处理干净后将肉洗净切成小块。玉兰片、香菇分别洗净均切成小薄片。
2.炒勺内放底油，放入老姜煸炒.再放入鸡一盘条块翻炒，至半熟时加入玉兰片、香菇.加酱油、料酒、精盐、鸡精，鲜汤75克，稍煨一会儿 ，加味精，出勺盛入盘内即成
家常小炒有哪些
家常小炒有：炒土豆丝、炒芹菜、炒青椒、炒茄子、炒胡萝卜等。
家常小炒是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。在西汉的盐铁论中已有客店里贩卖韭菜鸡蛋的记载。随后南北朝时期的《齐民要术》中的详细记载了炒菜的炒作过程。
小炒之类一般都是什么菜单
我常吃的：
香干炒肉，
芹菜肉丝，
白萝卜肉丝，
青椒肉丝，
青菜肉片，
油菜肉片，
红烧豆腐，
辣子鸡块，
水煮牛肉，
干扁牛肉，
烧土豆丝，
红烧茄子，
蒜苗腊肉，
莴笋肉片。
干扁荷兰豆，
干扁四季豆
韭菜炒蛋，
番茄炒蛋。
