食材清单
瘦猪肉 200克 、 黄瓜 1根 、 盐 3克 、 鸡精 半勺 、 红辣椒 1个 、 青辣椒 1个 、 豪吉藤椒油 15克
做法步骤:
1,将黄瓜,猪肉片,红辣椒,青辣椒,藤椒粒备好
2,锅中倒入适量油烧热后放入红辣椒,青辣椒,藤椒粒煸出香味
3,再加入猪肉片,炒至猪肉变色
4,加入少许藤椒油提香
5,倒入黄瓜炒匀
6,再加入盐,鸡精调味,炒匀即可
7,盛出开吃啦
步骤1 瘦肉、带皮五花肉切片,大蒜切片,青椒、红椒切滚刀
步骤2 瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟
步骤3 热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色
步骤4 加入蒜片、青红椒炒匀。放盐(4克)
步骤5 放入瘦肉炒散
步骤6 淋入老抽(3克),炒匀起锅
川味农家小炒肉的正宗做法王刚?
食材:五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。
正宗王刚川味农家小炒肉做法:
1.准备五花肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。
2.切好以后,先给肉片码一些底味,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3.辣椒我们用了线椒和美人椒,分别把两种辣椒破开,去除里面的籽和瓤,然后把破开的青红辣椒,切成一样长的段放在一起备用。
接着切一点小料,生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。
4.然后把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架,能闻到浓郁的香辣味时就可以了。
5.再次把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入少许凉油,倒入腌好的肉片,不停的用勺子翻炒,煸出里面的肥油,闻到肉香味以后,把多余的油盛出来以免成菜腻口。
6.然后放入姜蒜片炒出香味,倒入青红椒淋入少许料酒去腥,加入蒸鱼豉油10克,转大火快速翻炒入味以后,放入小葱段翻炒几下即可关火,最后加入味精1克,白糖少许提鲜,淋入一点芝麻香油,把调料翻匀即可出锅,正宗王刚川味农家小炒肉就做好了。
小炒茄子 四川 做法?
主料:茄子1个,番茄酱2勺,盐3g,白糖2g,味精1g,葱花,蒜蓉
做法:
1. 茄子洗干净,先切成片,再切成条。将切好的茄条放入盆中,用清水冲洗干净。
2. 炒锅放油烧热,放花椒炸出香味后,将花椒捞出,放入葱花、茄子翻炒均匀, 放入生抽、蚝油翻炒片刻, 翻炒至茄子回软,放入少许番茄酱、白糖、盐,翻炒入味。
3. 待茄子基本成熟,放入味精、蒜蓉,快速翻炒均匀即可。
四川自贡小炒排骨的做法?
原料:排骨、菜籽油、红辣椒、青辣椒、蟹味菇、八角、大蒜头、生姜、小葱、郫县豆瓣酱、熟花生、料酒、生抽、盐。
做法步骤:
第1步、排骨直接下冷水,大火煮沸,除去脏水。将排骨洗净,控干多余水分,生姜切厚片待用。
第2步、锅中倒入5大勺菜籽油,油热后倒入排骨和姜片,大火炒出香味。将料酒,生抽,盐和水混合倒入锅中。用中火炖25分钟。然后用大火收汁,中途不断的翻炒,防止粘锅。
第3步、锅中再次倒入5大勺菜籽油,油热后倒入郫县豆瓣酱,炒香并且炒出红油(如果特别能吃辣,这个时候可以放入朝天椒一起炒出辣味)。倒入大蒜,用中火逼出香味。倒入青红椒和蟹味菇,炒至蔬菜变软,大于1分钟的样子。倒入排骨继续翻炒,大约2分钟,方便入味。
第4步、将做好的小煎排骨装入碗中,撒上葱花和熟花生装饰一下即可上桌享用。