【材料】 绿豆芽400克，韭菜1把，红甜椒半个，绿豆粉丝1小捆，油适量，蚝油20克，盐少许。
【制作】1. 食材清洗干净：绿豆粉丝用凉水泡软剪短，绿豆芽泡凉水去掉浮皮；
2. 韭菜切寸段，红甜椒切细丝；
3. 炒锅中倒适量油，大火加热，油温7、8成热时将豆芽倒入锅中翻炒，等豆芽略微变软时倒入适量盐和蚝油；
4. 混合均匀微出汤时，将粉丝入锅；
5. 随着温度的不断上升和盐、蚝油的加持，豆芽汁很快就被粉丝吸收了，继续大火翻炒；
6. 待粉丝吸收汤汁变柔软后，韭菜和甜椒丝入锅，翻炒片刻变色即可出锅。
农家小炒的正宗做法？
食材清单
土豆 1个 、 胡萝卜 半个 、 杏鲍菇 半个 、 黄豆芽 50克 、 黑木耳 适量 、 芹菜 2根 、 葱姜 适量 、 干辣椒 2个 、 酱油 15毫升 、 白糖 2克 、 香醋 10毫升 、 鸡精 少许 、 香油 适量
烹饪步骤
1/12
准备好所有的食材。
2/12
土豆，胡萝卜，杏鲍菇全部切丝，芹菜切段。
3/12
锅中水烧开加少许盐放入芹菜焯烫过量备用。
4/12
再放入黄豆芽焯烫2分钟。
5/12
放入杏鲍菇焯烫。
6/12
炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。
7/12
倒入土豆，胡萝卜和黄豆芽翻炒片刻。
8/12
加入酱油和白糖，淋入少许冷水翻炒。
9/12
加入盐翻炒。
10/12
再放入杏鲍菇和芹菜，木耳翻炒片刻，
11/12
淋入香醋，加鸡精翻炒均匀。
最后一步
最后淋入香油炒匀关火。
小炒做法？
用料
鸡蛋 两个
粉条（煮熟的） 一碗
韭菜 一小把
绿豆芽 一碗
葱花 适量
盐 5g
鸡精 2g
耗油 5g
食用油 适量
步骤
1.准备食材
2.锅中烧油，先把鸡蛋炒熟
3.锅里放入葱花爆香
4.放入绿豆芽和粉条
5.迅速翻炒一下，加入盐和鸡精
6.然后放入酱油和耗油
7.迅速翻炒均匀，放入韭菜，关火，翻拌均匀，出锅就可以
