1.蚂蚁上树 原料：猪瘦肉100克、粉丝100克 调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。 制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。 2.炒虾仁鸡蛋 原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。 制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。 3．糖醋木耳 原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。 4．芫爆肚丝 主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。 做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。 5．煎蒸大排 配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。 做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。 6.拔丝土豆 原料：土豆一斤，白糖二两。 制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。 7.锅爆肉 原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。 制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。 特点：甜酸味香，酥脆可口。炒土豆丝 夏天到了,不能总吃鱼肉.各种新鲜蔬菜价格都很贵.土豆还很便宜,而且还不太损耗.1; 选几个土豆,打皮,洗干净. 2;切成细丝,一般均匀(不能太细,容易炒面了),用凉水投一下捞出控一控. 3;切葱丝,大蒜几瓣切末,花椒油少许.香菜二根洗净切段. 4;锅内放植物油(油量自己掌握,根据土豆丝的量).油烧开,放入葱丝,蒜末炒几下,再放入土豆丝不断翻炒,淋少许水,防止粘锅. 5;加精盐,普通醋(根据个人爱好放醋,太多就酸了,少点些为宜,不加酱油).放入味精,鸡精粉,香菜,花椒油. 5;炒熟断生,装盘,一盘香喷喷,脆口味美的炒土豆丝就做好啦.再盛上一碗刚刚焖好的大米饭,一小碟咸菜,凉一杯开水饭后用.吃吧!可美啦! 炒三丝 1;干豆腐半斤,绿豆芽(一块钱的),韭菜(一块钱的,买时别莫不开,你就说做面条卤用). 2;干豆腐切丝用开水焯一下,绿豆芽用开水轻轻焯投凉攥一攥,韭菜洗净切段. (因为有韭菜,就不必放葱蒜了,放点姜末可以) 3;锅内油烧开,放入姜末,干豆腐丝炒,添点水因为干豆腐容易干,炒片刻加入绿豆芽,韭菜,精盐,花椒面少许,酱油适量,味精,翻炒,点香油出锅装盘. 味道特别好,鲜香爽口,喝酒吃饭的佳肴. 鸡蛋炒香菜 1;三个鸡蛋打到碗里调匀,3两香菜洗净切段,葱花少许. 2;油开后,先放入鸡蛋炒片刻,放葱,一小点花椒面,放香菜炒. 3;加精盐,少许白糖,鸡精粉,翻炒几下出勺装盘即成. 色泽黄绿清淡,味道鲜美可口,饮酒吃饭那是相当的不错! 凉拌土豆丝也跟炝土豆丝差不多． 将切好的土豆丝用开水焯断生后用凉水投凉控净水． 加入花椒油，精盐，味精少许，（辣椒油，醋，麻辣料，蒜末，其他等等根据个人口味添加） 拌匀装盘就可以食用啦．清爽，脆，味道好． 蘑菇炒油菜 原料：平蘑（半斤） 油菜（半斤）素油、盐、葱、水淀粉、香油; 平蘑切丝，油菜切段，放少许素油加热八成，放葱花炒香，放平蘑炒至出水，放油菜翻炒，放盐少许，用水淀粉勾芡，淋少许香油，出锅装盘即可。此菜白绿相间，排毒养颜。 再配一个荤菜 ，一个汤，一碗糙米饭，齐了，开饭！ 做汤吧！！！ 青菜、瘦肉、生姜、葱、 瘦肉不要太多，二两就可以， 先把水烧开，再放生姜下去，水开之后放瘦肉，再煮会，就把青菜放下去，再放葱，清淡一点的。最适合现在这个季节最好把想做的说出来 会的话告诉你
这两个是我经常推荐的 挺好吃的家常菜
1炝拌的
绝对好吃 一道一通百通的菜 给你 主料可以用 焯过水的土豆丝（炝拌土豆丝） 海米炝芹菜（芹菜焯水）先用花椒粒20几颗 大料 姜葱（切大块 拍一下）放在油锅里（小火侵炸） 炸到有香味了 葱有些快糊了 就把油倒出来 捞出调料 备用 把主料放盆里 倒入调料油（一点就够） 加点盐 鸡精 拌匀 哦了 保证和饭店不相上下 你可以试试 主料可以随便换 沈干豆腐丝 黄瓜了 花生米 都可以
2木须柿子
柿子要焯水 才好 ：西红柿辅料：鸡蛋、葱、姜调料：盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉 方法： 1、将西红柿切成滚刀块，鸡蛋中加少许盐打散备用； 2、锅中加入适量水，待锅中水沸腾后，将西红柿放入迅速焯烫捞出（3秒即可捞出）； 3、坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入煎至金黄取出（可以煎老些），取一小碗依次加入白糖（3小勺）、盐（半小勺）、酱油一小勺、料酒半小勺、香油2滴，用少许水调匀，锅中再加油，下葱姜爆香，倒入西红柿、鸡蛋、淋入调好的料汁快速翻炒，勾芡出锅即可。 特点：酸甜爽口，鲜嫩爽滑。 很不错的 今天中午试过 青椒肉丝： 先将肉丝拌好豆粉.料酒待用 青椒切好丝洒少许盐备用 将油烧至7分热 放姜丝花椒炒香再将 肉丝下锅爆炒，肉丝变色后加入青椒丝翻炒 放适量的盐，少许味精或者鸡精起锅醋溜白菜: 白菜切成不规则的菱形撒少许盐备用 备葱段 姜丝 花椒 蒜片各少许 将油烧至7分热 下姜丝 花椒 蒜片炒香 再将白菜下锅翻炒至熟 放入葱段 盐 鸡精 最后放适量的醋起锅红烧豆腐 ：将豆腐切成小块 放入锅中+适量的水和盐翻煮一下 这样可以去掉豆腐中的胆水味 然后将水过 滤掉备用 备葱段 姜粒 蒜片 少许豆瓣酱 油下锅烧至7分热 将豆瓣酱 葱段 姜粒 蒜片下锅炒香加入适量的水烧热，再下煮好的豆腐 待豆腐慢慢熬制入味 将调好的水豆粉撒入锅中 放入少许鸡精起锅~~ 你还想吃什么？我还可以教你怎么做介绍几道简单好做好吃的家常菜 红烧鱼 特色：无主料：1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2、熟鸡肉约半两，切薄片。3、鲜蘑菇半两，切片。4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两，切段。6、老姜一小块，切片。7、蒜两瓣，切片。8、酱油两大匙。9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。 牛肉的做法 牛肉本身不好做 大都炖 因为炒很难 这里介绍几道 红烧牛肉 特色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸。主料：牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1.5克，盐2克，花 生油10克，白糖、八角各适量。酱牛肉[图] 17735 特色：无主料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根干煸豆角[图] 17692 特色：无主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。 清蒸鲈鱼 是老百姓春节过年餐桌上必备家常菜菜，造型美观，有年年有余的含义，制作方法也很简单！ 清蒸鲈鱼原料： 鲈鱼一条（1.2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。 做法： 1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片； 2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉； 3.调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳）。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用。 在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，细心的食友也许会发现，上面在制作调料汁时没有用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了，这是其一；二是调料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比较重，所以不放盐味道就够了。如果有的朋友嫌麻烦，可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度）。1 西红柿炒鸡蛋
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法：
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。
