煎豆腐。
豆腐块裹上淀粉沾上蛋液裹上面包糠小火可煎成外焦里嫩。
主料：豆腐适量。
调料：调料适量。
做法步骤：
1、豆腐切条备用。
2、倒入鸡精盐胡椒粉。
3、倒入蒜末生抽。
4、抹匀腌制片刻。
5、裹上淀粉沾上蛋液裹上面包糠。
6、油温七成热煎炸豆腐。
7、小火炸至金黄捞出即可。
1.首先把豆腐切成长条，再改刀切成方丁，放入大碗里面。2.加入少许食盐，再加入适量的开水浸泡十分钟，去除里面的豆腥味。3.生姜一块拍扁，切成姜末，蒜子几粒拍扁，剁成蒜末，和姜末放在一起，蒜苔一小把切成碎粒，放入盆中。4.准备瘦肉一块，先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中（肉末不能剁得太碎，如黄豆般大小就可以了）。5.接下来我们调一个酱料汁，碗里加入生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，加一点胡椒粉，一勺白糖，再加一勺食盐，加入适量的清水，用勺子搅拌化开调料。6.炒锅烧热，添入一勺食用油，油热以后倒出，热锅凉油食材不容易粘锅。7.再加入一点凉油，然后下入肉末。8.把肉末炒至变色以后，倒入姜蒜末，继续翻炒。9.炒出姜蒜的香味，再加入一勺豆瓣酱。10.翻炒化开，炒出红油，再加一点料酒去腥。11.倒入刚才调好的料汁，煮沸后下入泡好的豆腐，盖上锅盖，改成小火炖5分钟。12.5分钟过后，掀开锅盖，勾入少许薄芡，增加菜肴细腻的口感。13.然后撒上蒜苔，也可以用蒜苗，大概煮30秒就可以关火，然后盛入盘中。14.最后再撒上一点葱花点缀，就可以上桌食用了。15.好了，一道非常下饭的肉末豆腐就做好了，简单又家常，喜欢的就在家试试吧
