清蒸鲩鱼腩
准备材料：鲩鱼腩，葱，姜，盐，蒸鱼酱油
步骤：
1、洗净葱，把葱切成手掌长度，拍扁葱头，放在碟子上。洗干净鱼，刮好麟，刮干净鱼腩，放在碟子上。
2、用细盐涂匀整块鱼，鱼腩面和鱼皮面都要涂啊！然后用同样的方法涂食油。铺上姜片。
3、水煮开后把鱼放入锅清蒸7分钟。蒸好后倒掉碟子中的水。（看鱼的厚度决定蒸的时间，我家的鱼很大块，所以蒸7分钟才熟）
4、抹干锅中的水，烧油，烧到刚开的时候就收火，淋在鱼腩上。最后淋上蒸鱼酱油。
鱼头汤
材料：姜，鱼头一个切开两半，油，盐
1：烘干锅，放油，洗干净的鱼头，姜片，一起煎。
2：煎2-3分钟鱼头变色后，加水4碗，放盐。
3：盖上锅盖用大火把水烧开，烧开后调慢火，15分钟就行了。
