做法： 主料：草鱼（其他如鲤鱼，胖头鱼等都可以） 辅料：豆腐 小葱 香菜 调料：葱 姜 蒜 生抽 醋 耗油 白胡椒粉 盐 1 切下鱼头鱼尾，中间部分片去两片鱼肉，鱼骨切段 2 将鱼头鱼尾和鱼骨用料酒腌一下，用鸡蛋黄（蛋清也行，我的鸡蛋清用来腌鱼片了，蛋黄的颜色好看）和少许面粉调成糊，抹在鱼上 3 锅烧热放油，油要热些，放两片姜片，将鱼下入锅中煎一下 4 两面煎硬后放入蒜瓣，用一勺耗油，两勺生抽加两勺醋调成料汁烹入锅中，然后加汤，喜欢喝汤可多放些，可以自己随意掌握。 5 大火炖五分钟，加入豆腐，继续大火炖。个人认为炖得越久越香，不必太在意十分钟还是而是分钟，自己觉得好了就可以出锅了。出锅时撒些白胡椒粉、小葱沫和香菜沫。 这道菜汤汁浓浓的，鲜香可口，老少皆宜。趁热吃味道最好。据说春天就是要补肝，多吃些草鱼和鲫鱼很合适。
