把鸭子先用水抄一下，然后起锅烧油葱姜蒜爆锅，把鸭肉放入锅中进行翻炒，放上生抽，老抽，嗯，花椒大料。还有辣椒嗯，再翻炒炒至。变色。放一点糖，放一罐啤酒，再放点儿，放一些水贴，一锅水大概炖。40分钟左右就可以吃了。
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回答
你好
鸭子的做法大全，鸭子可以做姜母鸭，茶树菇老鸭汤，小煎鸭肉等等等
1、姜洗净沥干水分后切片，鸭子斩成小块

2、准备一锅冷水，放入鸭肉，大火烧开转中火，将鸭肉煮出血沫后捞出
3、另外准备一个锅子烧热，加入芝麻油，再下姜片，中小火将姜片煸炒出香味以后盛出来，锅里留底油
4、放入桂皮、八角、香叶炒出香味，加入鸭肉一同煸炒到表面微黄

5、继续加入炒过的姜片，再淋入米酒、生抽、老抽，翻炒均匀。米酒也是这道菜的一个关键，不建议省略，也不建议用料酒来代替，味道有差别。
6、接着加入开水没过鸭肉，大火煮开以后转小火盖盖子慢炖1-2小时。根据鸭子肉的老嫩程度来调整时间，肉越老时间越长。如果用高压锅的话控制在35-60分钟就可以。
7、等鸭子肉煮到喜欢的程度，就可以开盖大火收汁了，这一步可以尝尝咸淡，觉得淡再加少量盐。汤汁收的差不多就可以出锅啦。
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