鸡肉性平，适合在夏季食用，是一种健康饮食。在炎热夏天吃鸡肉，不会引发上火，鸡肉的做法也有很多，可以根据自己的口味，随意烹调。
一 辣子鸡
食材的准备：
半只鸡、花椒15克、干辣椒60克、葱姜蒜适量、适量的盐、料酒10毫升、鸡精适量、白糖1勺、食用油300毫克、
鸡肉的做法大全之辣子鸡：
1 将洗干净的鸡肉，切成小块，放入碗中，加入适量的盐和料酒，拌匀腌制20分钟。
2 蒜和姜切成片，葱切成段。干辣椒切成小段备用。
3 在锅中，放入适量的食用油，油热后，放入鸡块煎炸。当肉成金黄色时捞出，再炸一次。最后，捞出，备用。
4 在锅中，放入适量的底油，油热后放入蒜姜爆香，再放入辣椒和花椒。炒出香味后，放入鸡块，撒上适量的鸡精和白糖，还有葱段。最后，放入适量的白芝麻，即可。
二 宫保鸡丁
食材的准备：
鸡胸肉、胡萝卜、花生米、花椒、树椒、葱姜蒜、
鸡肉的做法大全之宫保鸡丁：
1 将花生去皮。用适量的醋、酱油、糖、清水、鸡精和淀粉勾芡，放在一个碗中。
2 锅中放入适量的食用油，油热后，放入辣椒段，当油变成红色后，放入肉丁、胡萝卜丁、葱姜蒜。
3 翻炒均匀后，放入勾好的芡。再放入炸好的花生米。翻炒一会，就可以出锅了。
