如何稳定菜品质量？要稳定菜品质量我认为应从以下几方面控制:
1.控制好食材的质量。食材是稳定菜品质量的重要环节，一定严格控制食材采购，保证食材的新鲜度，确保食材符合国家食品质量要求，符合国家食品卫生要求，符合国家食品安全标准。
2.加强后厨的管理。严格控制后厨的卫生管理，招聘高水平的厨师，对厨师定期考核。
3.出锅装盘的菜品要及时食用，某些菜品需要食用者食用时添加配料或配菜的，需要配备专业人员给食用者指导食用，如北烤鸭如何加配菜食用。
做餐饮行业的人怎样涨价比较好？
因为自己也做过餐饮行业，所以大概的说一说自己的见解吧。
现在大多数客户都是追求的物美价廉，想要花最少的钱，得到最好的服务。所以，涨价这种事情并不好做，因为这有可能造成客户的流失，毕竟客户可选择的余地很大。因此，想要涨价的话，一般来说，只有两种方式。
第一种是随大流和形势的发展，各方面都开始涨价了，那么提主自然也可以涨价。
第二种呢，则是在附加值的方面涨价，让客户有物超所值的感觉，那么客户就会忽略涨价的因素。比如海底捞，明明价格比很多火锅都贵，但就餐的客户依旧络绎不绝，就是因为海底捞的服务比其他店好，价高的因素也就可以忽略了。
