毛血旺是四川重庆的特色菜。口味麻辣鲜香，汤汁红亮，味浓味厚。”食材明细鸭血250克黄豆芽150克莴笋100克黑鱼片100克黄鳝100克火腿150克葱30克姜片10克大蒜30克干辣椒5克花椒5克料酒10克鸡精5克重庆火锅底料50克香油10克麻辣口味煮工艺半小时耗时普通难度【川菜】---毛血旺的做法步骤 1准备好所有的食材。 2锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。 3再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。 4再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。 5水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。 6炒锅倒油放入火锅底料。 7小火炒至融化出红油。 8放入葱姜蒜开大火爆香。 9加入适量的清水。 10加入料酒。 11再把煮过的鸭血放入。 12加入盐煮上5分钟。 13再把黄鳝片放入继续5分钟。 14加入黄豆芽继续。 15加入少许糖。 16把切好的火腿片放入。 17再把黑鱼片放入。 18煮至鱼片变白紧缩。 19加入一勺鸡精翻炒均匀关火。 20把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。 21再把煮好的食材倒入莴笋上面。 22炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。 23再把油浇在毛血旺锅中即好。
你的家乡有什么过年时候吃的特色美食？
我的家在东北松花江上啊！哪里有漫山遍野大豆高粱……哎嗨嗨呀！
现在生活条件好，想吃什么就吃，想买什么就买，过年和平时没有太大区别，无非多几道菜而已，忙忙叨叨也吃不出个所以然来。
年夜饭食谱一换再换，没有特别想吃的，也没有什么菜是必须吃的，想想都头疼……
老妈在的时候，我最惦记吃的就是“蒸肉”，是我们家年夜饭必需有的菜肴。用五花肉或是肘子肉，放点花椒面，葱花和酱油，半小时左右就可以吃了，真香啊！
五花肉白水煮熟捞出晾凉，然后切大片胡乱摆放在盘子里，酱油，花椒面，葱花，有时候还放点姜，上屉整20分钟左右，肥肉中的油被完全蒸出来，看着油乎乎，吃起来一点都不腻。
猪肘子一般用点花椒大料，葱姜，酱油调个卤汁，肘子收拾干净放里面卤熟，然后趁热抽出骨头，老妈一般都是提前做好，吃的时候切成大厚片，打几个鸡蛋，加点葱姜，酱油，十三香等佐料，上屉蒸20分钟左右就可以吃啦！
凉菜是必须有的，家常凉菜爽口解腻，干豆腐丝，黄瓜丝，紫甘蓝丝，加蒜蓉，辣椒油，醋，酱油，盐，味精，白糖调味，酸辣爽口清清凉凉的很受欢迎。
过年美食千千万，每家各不同，鸡鸭鱼肉虾，蔬菜瓜果梨，而我独爱老妈蒸肉！
