再过一阵子就要到最热的时候了，虽然现在还没那么难熬，但是眼看着温度一天天的升高。这个时期大家的心情会比较烦躁，消耗的能量也会多一些。人们对油腻食物开始抵触，更喜欢吃些蔬果，还要多喝些水，避免会有中暑的情况发生。有些人觉得自己胃口变差是不是身体出了问题，其实这是天热造成的正常反应。
这个时期我们要调整一些饮食，少吃油腻辛辣重口味的，多吃一些清淡的，脂肪含量比较低的，对我们的身体很有益处。只要合理的搭配饮食，好吃又很有营养。今天要和大家说的就是这样的一款菜品，清爽又解腻，而且还特别解馋。家人是很喜欢吃的，一个星期至少要吃上三次。它还有一个很好听的名字叫做紫米核桃鸡肉卷，主要用到的食材就是紫米、核桃和鸡肉，营养均衡味道又好，不仅可以补充我们所需的蛋白质，还可以增强大家的抵抗能力。如果你最近的食欲也有所下降，那就一起做一次吧。
【菜名】：紫米核桃鸡肉卷
【需要食材】：紫米50克、白糯米50克、鸡胸肉2块、熟核桃仁10几个、盐少许、白胡椒少许
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备齐全，加入了白糯米口感会更软糯一些，如果没有也可以不放。将紫米放到容器里面，加入准备好的白糯米放在一起，混合之后淘洗几遍。里面放入适量的清水，放在一旁浸泡几个小时。
2、 泡好之后将它们放到电饭煲中，按下米饭的模式将其煮熟，好了之后打开盖子拌匀，散去里面的热气备用。
3、 准备一个肉锤，将鸡胸肉敲散，这样做出来的口感会更加鲜嫩。加入适量的盐和白胡椒，用手抓拌之后放在一旁静置十五分钟。
4、 拿出一张保鲜膜铺在桌子上，放上鸡胸肉，并将紫米铺在上面。
5、 放上熟了的核桃仁，利用保鲜膜的协助将它们卷在一起。
6、 卷好之后将两头拧紧一些，在上面扎出几个小洞。然后将其放到容器里面。
7、 拿出蒸锅或者是蒸箱，放水烧开之后蒸二十分钟左右。
8、 蒸好之后将外膜撕去，散一会儿热气之后切成小块，这样一道好吃又健康的紫米核桃鸡肉卷就做好了。尝上一口，清香又不腻，端上桌后大家都争着吃。
【烹饪小贴士】：
1、 如果不着急吃，可以将两种米洗净之后放到冰箱里面冷藏一个晚上。这样做出来的米会更加的软糯，最后成品的口感也更好一些。
2、 如果喜欢味道偏重一些的，在腌制鸡肉的时候可以放上些其他的调味品。
3、 因为这道菜品用到的配料比较少，所以鸡肉的腥味要去除。可以选择反复的去冲洗，也可以放在烧开的清水中烫一分钟，都有很好的效果。
夏天时可以吃凉拌西瓜皮，清爽又很开胃。做法是把西瓜皮去掉绿色部分，然后切丝，加入盐，醋，辣椒油，酱油，凉拌即可。
