哪家韩式烤肉最火?

坐标曲阜 作为一个姜虎东白丁的发烧友。这是我整理的曲阜最好吃的烤肉。大家一直有误解,只有一线城市才能吃到好吃的烤肉,希望我们都有探店的勇气,每个地方都有自己没有被发掘的地方。欢迎来曲阜跟我一起吃烤肉~

你认为烧烤届地位最高的荤菜是什么?

烤羊尾油。一般地方吃不到,更不要说极品。这东西吃过的人都知道,只有草原上最好的羊,达到一定重量,才会有真正的羊尾油。不膻不骚,白如凝脂,入口即化。用烧烤完肉串的余烬缓缓煨熟,表面微脆,内里鲜嫩。温度略高于肉的温度,撒些许盐花或什么都不用。就上真正的草原白酒,就守着烤炉。几串下肚,简直到了仙境。它给予舌头和牙齿,乃至喉咙的感觉难以名状。荤就荤到家,纯也纯到家,工艺也简到家,口感也奇到家。这就是烧烤界的至尊品味。

脆皮烤肉怎么做脆皮?

脆皮烤猪肉的做法并不多复杂,基本就是猪肉预处理和烤制的过程,因为我没用过吊炉,只用烤箱烤过。不过我觉得相比较吊炉,烤箱应该更常用一些吧,而且除了烤制工具不同,对肉的预处理方式的差别并不是很大,所以我们还是可以分享一下关于这个脆皮烤肉的内容的。

【脆皮烤肉】备料:五花肉、姜、五香粉、料酒、小苏打、白糖、酱油、大葱、花椒粉。

首先把大块五花肉整块冷水下锅,然后加料酒、拍散的姜块和花椒粉一起煮,煮至肉块6分熟左右,筷子插进去拔出来没有血水飘出;肉块捞出之后立刻过冷水,用然后用叉子或者牙签(有松肉针更好)在猪皮的一面扎孔,这个是最关键的操作,越是均匀细密越好;然后在扎好猪皮上面抹盐,抹完盐之后再抹上一层薄薄的小苏打,会让猪皮烤完更酥脆,但是扎孔还是最关键的哦;猪皮那面搞定之后,给瘦肉那边割几刀口子方便入味,然后把料酒、五香粉、白糖、酱油等调成腌料充分抹在瘦肉部分上,腌制至少2个小时以上入味;烤箱预热到240度,然后把猪肉瘦肉那面用锡纸包上,猪皮向上放进烤箱去烤25分钟,然后拿出来去掉锡纸,回去继续再烤10分就可以吃了。这个烤的时间要看每家烤箱自己的情况了,基本上可以目测到猪皮起酥的情况达到自己要的程度就可以了。一开始给瘦肉部分包锡纸是为了多保持一些肉汁,开头把肉煮到6分熟也是如此,吃起来皮焦柔嫩一些,如果喜欢比较焦脆口感的就不用这样做了。

其实这个做法并不复杂,简单来说就是扎孔、腌渍、烤制这三步,扎孔是肉皮变得酥脆的关键,抹小苏打或者白醋之类的只是起到锦上添花的作用。有兴趣的肉类爱好者,可以尝试做做看哦。

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