鸭子的做法主料鸭子1/4只莲藕2节辅料白醋1汤匙姜1块葱1小把蒜头5瓣干红辣椒3个花椒20个生抽3汤匙糖1/2茶匙料酒1汤匙食用油2汤匙步骤1.鸭子洗净，切成2厘米左右的方块。2.将鸭肉冷水下锅，加料酒煮开以去除腥味，过水后的鸭肉沥干待用。3.莲藕洗净，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免发黑。4.姜洗净，切成片。5.葱洗净，切成段。6.蒜头去皮，剁成蒜蓉。7.热锅下油，小火爆香干红辣椒和花椒。8.下姜片、葱段和蒜蓉，爆香。9.转中火，下鸭肉煸炒，将鸭肉的鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。10.将炒过的鸭肉移入砂锅，加生抽和糖，加水（能没过鸭肉就好）。11.大火烧开，转小火煮40分钟以上。（鸭肉变软，嚼得动就好）。12.煮好的鸭肉应该肉质变软，入口容易嚼动，如果感觉鸭肉还比较硬，就适当延长煮的时间。13.将煮好的鸭肉倒入炒锅，加入莲藕翻炒，收干汤汁。14.将收干汤汁的鸭肉与莲藕装盘，撒上葱段即可开吃。
