热菜与凉菜是两种不同定义的饮食，热菜顾名思义就是端上餐桌时还有一定温度的菜品，亦或是冷却的菜肴经过再加热而恢复温度的菜肴。热菜保留一定的温度，在食用时可以缓解冰凉的食物带给人的不适，故而深受国人的喜爱，好吃的热菜有哪些呢？热菜概念相对于冷菜或凉菜。很多食材在未经过高温加热前是不能食用的，热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。厨师界有以热菜区别于前菜，比如开胃菜的说法，通常正菜，主菜也称热菜。热菜有很多种也有很多类型，如果是一般家常的就有如:香辣肥肠煲.家常豆腐.毛家红烧肉.麻辣仔鸡.韭黄肉丝.酸豆角肉末.水煮活鱼.大蒜辣椒炒腊肉.口味香干.左中棠鸡.豆辣排骨.炒响萝卜丝.干煸牛肉丝.家常仔鸡.韭黄熘鸡丝.鱿鱼笋子肉丝.老姜焖鸡.银丝鲫鱼.糯香排骨.米豆腐烧皮蛋.剁椒蒸牛蛙.紫苏煎黄瓜.绝味鸭块.雪里红炒肉沫.可乐鸡翅.干煸四季豆.这些菜名。都比较简单，可以去学习制作。
热菜比赛选择什么类型的菜好？
以冷食为主,亦可配部分热菜,连同餐具陈设在菜桌上,供客人自取;
选择的这些菜肴中，既有普通原料糅合精妙构思，制作出的高雅脱俗菜肴；又有高档
