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黄瓜是夏季当家菜，炎炎夏日，吃一碗炸酱面，配上些黄瓜丝或者在晚饭的时候拌个黄瓜做凉菜是不少人的选择，
苦瓜又名“凉瓜”，是夏季消暑的好蔬菜，营养非常丰富，有清热解暑、健脾开胃、降血糖、美容、防癌等功效，暑气渐盛，吃苦瓜最好。可以借助辣椒等其他蔬菜或肉类进行混炒，或者将切好的苦瓜片用盐稍微腌制一会儿，会相应减少一些苦味。
夏季绿豆的最佳食用方法相信很多人都能脱口而出，就是做成绿豆汤。
冬瓜：它是清暑佳品，我们暑假经常吃的冬瓜配上海带合成汤，一份冬瓜汤，不仅有解渴利尿，还有消暑的功效。
西瓜，夏天出汗多，随着汗水的排出，丢失营养也多，适当吃些西瓜，但是不要吃得过多，这样不仅能补足丢失的水分，更能增加营养。
天气炎热防暑吃什么菜好？
现在虽然已经进入到初秋时节，但天气依然很热，人们的食欲也随之下降，冬日里各种暖胃的热菜，现在在餐桌上已经无人问津了，这时候就需要凉拌菜登场了。这4道凉拌菜营养价值高，简单易学，快来试试吧！
一、西红柿拌糖
西红柿吃起来酸甜可口，很适合食欲欠佳的热天。制作方法很简单，将西红柿洗净切块，加入白砂糖，搅拌均匀即可，如果放进冰箱里冷藏一下，食用起来效果更佳。西红柿中，含有丰富的番茄红素，具有增强免疫力的功效。热天蚊虫、细菌增多，感染各种疾病的风险也随之增加，这时候来盘西红柿拌糖可以有效对抗疾病，降低感染风险。
二、腌黄瓜
腌黄瓜是热天餐桌上常见的一道美食，开胃效果特别好。不过在制作腌黄瓜的时候要注意，黄瓜块要尽可能小，因为黄瓜本身味道比较淡，如果切块过大不容易入味，影响口感，同时在腌黄瓜的时候要加点糖，这样腌制处的黄瓜口感更脆。黄瓜维生素含量高，具有抗衰老的作用，保持肌肤光滑有弹性。
三、腌苦瓜
在大多数人的印象里，苦瓜多用于清炒，很少生吃，其实生吃苦瓜更健康，因为少了清炒的步骤，营养元素能够得到更好的保持，减少了损失。在腌苦瓜的过程中，要将苦瓜切细，这样吃起来脆性更强，苦味也没有那么重，腌苦瓜通常用糖，这样可以中和掉部分苦味。苦瓜具有保护心脏的作用，减少心血管疾病的发生，还可以抑制癌细胞突变，具有抗癌功效。
四、凉拌青椒
青椒中的维生素C含量非常高，多吃青椒可以延缓衰老，延年益寿。在青椒的选择上，要选择辣椒素含量低的品种，因为辣度太高，会刺激肠胃，造成细胞灼伤。在制作方法上，只需将青椒切成细丝，浇入调味料调味即可，上手很快。
