耗油生菜，把洗干净的生菜在开水中焯水30秒捞出来。锅内烧热油，爆香葱蒜，加一点辣椒，炒出辣味，倒入生菜加耗油翻炒出锅即可。苦瓜中呈苦味的生物活性物质属于蛋白质，具有降血糖、抗病毒等作用，是非常健康的。建议大家尽量夏季可以吃点苦瓜。香煎扫帚菜，剁碎的扫帚菜倒入容器，放入葱姜米，盐鸡粉适量，鸡蛋面粉放入容器拌匀加水适量搅拌成糊状。座锅热油，倒入扫帚菜面糊，摊匀，煎制两面金黄，喷香的香煎扫帚菜就做好了。
干扁豆角做法：锅内油热放入葱花，姜片，蒜碎，干辣椒爆香，豆角切成四五公分的长度，倒入锅内快速翻炒，豆角熟透即可出锅。蒜香茄子，将切好的茄子放入微波炉中，加盖高火烹调8分钟，取出装盘。淋上生抽、醋、香油，再撒上蒜蓉即可。空心菜和苋菜一般的清炒，蒜蓉炒都很简单也很好吃。我们这里夏天肯定是有凉拌藕带的，做法跟凉拌黄瓜差不多。
豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。夏季的蔬菜都特别适合做汤，比如丝瓜，南瓜，西红柿等，夏季天气燥热，吃饭的时候，搭配一些汤更佳。茭白炒菜蛮好吃的味道清香，有解酒功效，南瓜蒸或者炒都可以，有养肝明目的功效，维生素也是很好的。
黑皮鸡枞菌是云贵那边的一种特产，可配合肉类、蔬菜等的炒、煮、炖、做汤都行，极富特色又清香鲜美脆嫩，是夏季餐桌上不可多得的美食。黄秋葵的做法跟大部分蔬菜一般，炒、拌、煎都是可以的，黄秋葵炒鸡蛋、黄秋葵小炒肉，都是经典菜。
菠菜，油菜，芹菜这几种时令蔬菜都是初夏有的，这几天菜一般都不需要特别复杂的做法，直接把这几种菜用热水焯过以后，然后直接拌着吃就特别的好，而且营养也特别丰富，这几种菜也可以炒出来，口感也是非常不错的，尤其是菠菜含铁量特别高，对人体特别好。
