夏季是各类蔬菜上市的旺季，应季蔬菜品类繁多可以说是数不胜数，比如豆角、豇豆、荷兰豆、西蓝花、黄瓜、茄子、苦瓜、莴笋、西葫芦、芦笋、青椒、辣椒、菜芯、苦菊、蒜薹、青蒜、茼蒿、西红柿、鲜嫩的丝瓜，要切大的滚刀块，经过高温的煸炒让丝瓜出汁而熟，原味也就全部激发出来了，还厚重的不会被调味料掩盖，所以越大块越原味好吃。
锅里放入咸腊肉咸肉切片或者猪油，用这两种油炖出来的芸豆土豆特别好吃，油化好了把葱姜蒜末倒入爆香倒入芸豆翻炒，芸豆变色了倒入土豆，在放花椒粉，少许酱油和盐翻炒，耗油生菜，把洗干净的生菜在开水中焯水30秒捞出来。锅内烧热油，爆香葱蒜，加一点辣椒，炒出辣味，倒入生菜加耗油翻炒出锅即可。
春季是万物生长的季节，各种各样的瓜果蔬菜大量上市，到了夏季 苦瓜，丝瓜 ，空心菜， 黄瓜 ，豇豆，芦笋，四季豆，都是夏季时令菜，口感鲜嫩，营养丰富，葱末、姜末、蒜末各少许、绍酒、白糖各1大匙、酱油1/2大匙、味精1/3小匙、黄酱2大匙、淀粉适量、色拉油1000克。先把黄瓜洗净，先斜刀切成块然后切成菱形片，装入盘子中，放入50克白醋用筷子拌匀后腌制半个小时左右。
能够预防便秘的发生，在降低大肠癌发生率方面的作用也非常明显，因为青菜当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进大便排出，洗净的黄瓜先把尾部去掉，然后用刀拍一下，这样更好入味，拍好的黄瓜放在大碗中，先加少量的食盐拌匀，入一下底味。苦瓜切片用盐腌制半小时，这样可以去掉苦味，同时口感会爽脆。
夏天最常吃的就是凉拌黄瓜，将黄瓜拍成块，加入凉调汁，非常的清爽利口。
