夏季的饭桌上免不了凉拌菜的影子。但是，在进餐凉拌菜时，要注意卫生，最好是在凉拌菜中放一点点蒜，蒜是非常好的杀菌剂；尽可能管理自己一餐里少吃一些凉拌菜。将豆腐切割成尺寸一致的正方形小块，齐整摆在盘里，正中间摆上松花蛋。蒜末、白砂糖、盐、醋。鲜生抽、香油放入碗内，加适当凉白开调为汁，倒入豆腐盘里，撒上香菜就可以了。
基本上每日都是在吃。并且吃凉拌青瓜务必是拍开后再切段，蒜头、姜、食用盐一起捣烂后倒入米醋（或加少量凉开水）制做料汁，再滴上少量食用橄榄油（或芝麻油），最终添加荆芥和麻酱翻拌就可以。不论是在外面就餐，或是在家做饭，都是有他们的影子，那便是凉拌菜，也就是凉拌菜，普遍又美味的有什么呢？本人强烈推荐下列这5种，全是凉拌菜界的大名鼎鼎的，针对作法也颇有体会心得。
锅中续水，放入干辣椒段、葱段、姜片、花椒粒、良姜、八角、茴香、食用盐，倒入生抽酱油、酱油、米酒、香油，大火烧开后，放入焯好的鸡胗，等再度起锅后转文火，再煮四十五分钟上下锅中放入二勺植物油和一勺麻椒油，待油湿热以后，倒入小米椒和干辣椒进行爆香，随后淋到杏鲍菇上边，再放入适当的芝麻油，搅拌均匀。美味可口的凉拌金针菇就上桌了。
像拌黄瓜、番茄、窝笋、苦菊、卷心菜、豆芽菜等，也可把多种多样蔬菜水果混合在一起拌，详细说一下一款作法超级简单的大拌菜。用材：卷心菜、彩椒、苦菊、丝瓜、圆葱、青萝卜一般的蔬菜水果同调味品汁搅拌均匀后，酸、甜、咸、麻，立刻条理清楚，每端上饭桌的那一刻，妈妈都是会自豪用武汉话说：这盘凉拌菜那就是“听了头”，译成普通话水平，很好吃的意思。
白菜，生菜，蔬菜，馒头，小番茄，西红柿，黄瓜，苦瓜等等，都非常的适合制作蔬菜沙拉，可以起到缓解便秘的作用，而且也可以减肥塑形。
