小四川，第一次进去的时候是看见这个店名进去的，抱着试试看的心态，因为本人很喜欢吃川菜的那种香辣带麻的感觉，和两个朋友进去后第一感觉就是装修还蛮时尚的，以前去过开发区一家叫川味坊的川菜馆，比起那里，小四川的环境舒服多了，看了看菜单，觉得菜价有点偏贵，点了个尖椒青蛙、水煮鱼、点了个小菜，坐等上菜，没想到上菜的速度是唰唰的，才一上桌，给我的第一感觉就是分量好足，看上去很有食欲的感觉。第一次在怀化吃到这么正宗的川菜，爽呆了，推荐大家可以去试试。
川菜特色菜 尖椒肥肠怎么做？
用料：猪大肠、小尖青椒（小尖红椒）、料酒、葱段、姜丝、八角1个、花椒少许、白糖适量、生抽、盐、水
做法：1、锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖；
2、待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠；
3、将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右；
4、分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆；
5、加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的小尖青椒和小尖红椒，炒至段生，起锅加盐
小贴士：爆制时间根据大肠多少自行调整。
该答案来自中华美食网官方网站
