川渝火锅谁人不晓，可谓是火锅界的“佼佼者”，无论是寒冷的冬天，还是酷暑难耐的夏天，都阻挡不了当地人们对于麻辣火锅的热爱，通常约上三五好友吃着麻辣爽口的火锅，配上冰爽的本地“山城啤酒”，用当地话来形容那就是“巴适”（非常好吃的意思）。
二者的不同
成都火锅和重庆火锅都是以麻辣鲜香为特点，但两者之间其汤底还是有所不同。
成都火锅，一般两个格子分开，也称着“鸳鸯火锅”（意思就是辣、及不辣两种汤水），麻辣较为平衡更适合不同口味需求。
重庆火锅，以牛油红汤为主。因为在重庆人眼中，吃清汤火锅平淡无味，总体来说，重庆火锅更偏向重口味些！
菜品方面
除了汤底区别之外，在菜品方面也略有不同之处，成都火锅菌类素菜菜品较多，而重庆火锅则以肉类、及家禽内脏荤菜为主。如果在这两地的火锅做选择，我还是更偏爱吃重庆火锅，可能由于我在重庆待四五年时间的缘故吧。
在重庆那几年让我爱上了重庆火锅，几乎跟当地人没什么区别，经常隔三差五就会去吃一次火锅，记得最常去的就是渝北区加州路附近的一家名为【孔亮火锅】店，接下来给大家分享一下那些菜品是我最常吃的；
【鸭肠】
当天宰杀的鲜鸭肠，清洗干净，上菜时浸泡在清水中，吃时候用筷子夹着在红汤里烫刷几下，（大概6-8秒钟）酥脆爽口，嚼在嘴里发出“嘎吱嘎吱”的声音。
【鸭胗】
经过厨师熟练的刀工技巧，将鸭胗切成了花的形状，容易熟之余也不硬不韧，而且还能吸收辣汤的味道，咬在嘴里脆脆的有滋味。
【鲜毛肚】
想必吃过重庆火锅的人，都不会放过鲜毛肚这特色菜，在滚烫红汤里刷个7-8秒钟，蘸上蒜泥油碟，口感又脆又嫩，美味至极！
【鳝鱼】
鲜活的鳝鱼经过宰杀，去除中间仅有的骨头，稍微划上刀花，在红汤里烫刷个3-4分钟，入口鲜嫩爽滑，而且不带一点腥味，每次吃得最多就是“它”。
【黄喉】
分为猪黄喉跟牛黄喉两种，牛黄喉质地更厚些，吃起来比猪黄喉口感更好，最大的特点就是十分酥脆爽口。
吃重庆的火锅常点的还有麻辣牛肉、腰花腰片、耗儿鱼、鸭血、猪脑、苕皮、金针菇、藕片……等食材。
那么爱吃火锅的你，还有哪些菜品是你必点的呢？欢迎留言分享一下，同时希望你能点赞转发支持！
无论是哪里的火锅必点菜一定是羊肉卷，牛肉卷，火锅底料和肉香味的完美融合，还有就是毛肚，涮一下，时间不要太长，口感麻辣爽脆。
