四川火锅也就是我们所说的成都火锅，是四川的特色火锅发源地，是长江之滨酒城泸州的小米摊事，将瓦罐中盛水配以辣椒，花椒，牛油，色拉油。豆瓣，白酒，料枣等配料一起熬制完毕后再沸腾的汤料中添加肉或者蔬菜进去。四川火锅表现了中国烹饪的包容性，在制作配料上以后，味重油著称，鲜香味美，制作精细，口味大众化。
其实，火锅这两个字既是炊具的名称，也是吃法的统一，表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。我们所说的中国四大名菜中有四大菜系，有一位是川菜，火锅就是其川味中的一种，在制作配料上最能代表的川味粥麻辣烫的典型性格是毛肚火锅。传统的汤汁配料是选用豆瓣，豆豉，甘孜的牛油，花椒为原料。一般来说，我们一说巴蜀儿女就想到了四川火锅，或者一说四川火锅，成都火锅就想到了85儿女。其实火锅起源就是在于四川。我们都知道川菜具有很多的特点，它能具有包含了很多种的味道，具有一菜一格，百菜百格的特点。还有它的包容性非常的强，川菜适应性非常强，而且用量广泛。
那么成都火锅有什么特点，第一个特点，它就是香气很浓郁，味道很美味。川菜对于辣有辣的讲究，每一种辣味都不太相同。而且火锅的食材非常的丰富，具有很多食品的包容性，各种肉类，蔬菜类。都非常广泛。在我们吃到很多的蔬菜很多的各种肉类食品之后，就。补充了很多的营养，所以我们也可以说成都火锅是其实还有营养价值挺高的一种。
在我们四川，重庆，成都地带都能吃到正宗的程度火锅。其实在四川来说，四川的火锅才是最正宗的，所以对于重庆和成都等地方来说，都能吃到正宗的成都火锅。
火锅底料多样，汤汁鲜美，配菜一应俱全。去小龙坎能吃到最正宗的，小龙坎有特色菜品，比如冰粉、鹅肠、红糖糍粑。
