我是一名作中式烹饪的厨师，大家应该对那个辣椒炒肉有很大的印象吧？在我们湖南最热门的菜系就是湘菜，中式烹饪就是属于湘菜，然后湘菜里面有一个特别下饭的名字叫做辣椒炒肉。很多人去饭店里面吃饭，都会点这个辣椒炒肉，因为这个辣椒炒肉，很下饭，属于当地的热门菜系，一道辣椒炒肉就能考验一个厨师的技术如何。辣椒炒肉炒出来应该带有很厚的油汁，油汁并不是炒出来的菜全是油，而是油和汁水相结合，这种称之为油汁。拌饭吃非常不错，这就叫做油而不腻了。
随着生活质量的改善，很多朋友时不时都会出去外面吃饭来改善自己的伙食。不得不说，现在外面的餐饮店也是相当多的，但有些朋友出去吃饭的时候也是喜欢吃些家常菜。说到这家常菜，想到最近这段时间在网上经常能看到有很多中国大厨在比拼厨艺，而有网友却说去饭馆吃饭的时候最考验厨师的是这道家常菜。
我们都知道作为厨师肯定会的技能就是能够做出美味的饭菜，当然还有精湛的刀功了。虽然说现在很多小饭馆也没有请特别专业的厨师，但是在一些正规的餐厅里还是有专业的厨师。那么，大家觉得网友说最考验厨师的家常菜会是什么呢？其实这道家常菜就是炒土豆丝，可能有些朋友会觉得这道家常菜没有什么特别的难度。
但事实上这道菜的做法还是相当有讲究的，首先就考验到了厨师的刀功了。土豆丝每一条都是要切得相当的均衡，而长短也是要差不多的，这样的话超出来的土豆丝看起来才比较的好看。再有呢，就是考验厨师的厨艺了，土豆虽然很难熟，但是切成丝的土豆却很容易就炒得太过火了。
而且大厨在炒土豆丝的时候都是用明火颠勺等技能在炒的，所以这个时候火候的掌握也是相当重要的。之前小优看到有个厨师爆料说每次自己要土豆丝的时候都是会十分的紧张，因为土豆丝确实是难度比较大的一道家常菜。很多时候稍不注意就会炒过火或是烧焦的情况，大家是不是觉得有些不可思议呢？
明明炒土豆丝这道看起来很简单的家常菜，在厨师的眼中却是一道难度比较大的佳肴。土豆丝这道家常菜想必大家都是有吃过的，但是做得好不好吃还是要看大厨的手艺了，不知道你们对于这样的话题有什么看法呢？
